(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Jeśli znajdziesz się u mnie w domu, jest duża szansa, że na kolację otrzymasz domową pizzę. Jeśli nie znam cię dobrze, pizza jest prawie gwarantowana. Jeśli dobrze cię znam, prawdopodobnie dodałem Twoje ulubione dodatki do mojej listy zakupów.
Ten konkretny sernik, zwieńczony pieczoną czerwoną papryką, kiełbasą i mnóstwem sera Monterey Jack, jest jedną z moich pizz w gotowości. Moja pizza “domowa”, jeśli chcesz. Dalej, ja cię zrobię!
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Jeśli mam wystarczająco dużo ostrzeżeń o twojej wizycie, sam zrobię ciasto na pizzę. Podczas gdy kocham mój stary przepis na cienką pizzę, ostatnio pokochałem ciasto bez ugniatania Chleb Artisan w 5. Podstawowy przepis z tej książki tworzy cztery dobrej wielkości pizze, co zwykle oznacza na kolację z przyjaciółmi plus lunch następnego dnia. Uwielbiam również chrupiącą konsystencję pizzy, którą robi to ciasto. Jeśli jednak jesteś niespodziewanym gościem lub mój dzień w pracy, tym lepiej ode mnie, ciasto na pizzę od Tradera Joe’s lub Whole Foods sprawia, że jest to świetne ciasto.
Ale może nawet coś więcej niż dobra skorupa, myślę, że sekret fantastycznej pizzy napędza twój piekarnik tak wysoko, jak to tylko możliwe. To wysokie ciepło podnosi pizzę poza zwykły wyrób i sprawia, że przeciętna noc z przyjaciółmi w pizzę staje się czymś wyjątkowym. Skorupa piekła i blistry, chrupiące na zewnątrz, ale idealnie żucia w środku. Ser staje się stopiony i w magiczny sposób łączy się z sosem pomidorowym. Nie bój się – podnieś piekarnik do góry!
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Teraz ta szczególna kombinacja dodatków stała się moją domową pizzą z tego prostego powodu, że prawie zawsze mam wszystkie składniki w mojej kuchni – plus, oczywiście, ponieważ jest to naprawdę pyszna pizza. Słoiki pieczonej czerwonej papryki i puszki sosu pomidorowego są zszywkami spiżarni. Linki kiełbasy to także coś, co trzymam w zamrażarce na szybkie posiłki, takie jak ta. Lubię kiełbaski drobiowe, ponieważ są one wstępnie ugotowane i łatwo je znaleźć w wielu smakach. (Sweet Italian i Andouille są faworytami tej pizzy!)
Polewy są proste i nieprzyjemne, ale po połączeniu na gumiastej skorupce stają się czymś więcej niż ich skromnym pochodzeniem. Stają się powodem, aby znaleźć się w moim domu w czasie kolacji.
Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia pizzy:
• Jak zrobić naprawdę dobrą pizzę w domu
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Pizza z pieczonymi czerwonymi pieprzami, kiełbasą i serem Jack
Sprawia, że 1 pizza; służy od 3 do 4
- 1 funt
ciasto do pizzy, zakupione w sklepie lub domowe
- 1/4 Puchar
sos pomidorowy, zakupiony w sklepie lub w domu
- 1
(3 uncje) ogniwo kiełbasy, pokrojone w kostkę
- 1/2 Puchar
cienko pokrojone pieczone czerwone papryki (połowa słoika 12 uncji, odsączone i spłukane)
- 1/4 Puchar
pokrojona w kostkę czerwona lub żółta cebula
- 1 zmaltretowany puchar
(4 uncje) posiekany ser Monterey Jack
Rozgrzej piekarnik do 550 ° F lub tak gorąco, jak to możliwe. Jeśli masz kamień do pieczenia, umieść go w piekarniku na stojaku w dolnej trzeciej części piekarnika. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, umieść blachę do pieczenia na stojaku, aby ogrzała się z piekarnikiem. Podgrzać piekarnik przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem.
Gdy piec się nagrzeje, przygotuj pizzę. Wytnij duży kwadrat pergaminu i połóż ciasto na pizzę pośrodku (patrz notatka do receptury). Zaczynając w środku ciasta i pracując na zewnątrz, wciśnij i wepchnij ciasto do płaskiej okrągłej szerokości około 10 cali. Jeśli ciasto zacznie się kurczyć i pomarszać pergamin, pozwól mu siedzieć przez około 5 minut, aby rozluźnić gluten w cieście, a następnie kontynuować. Po ukształtowaniu pizzy, pozwól jej usiąść na blacie, aby wstać, aż będziesz gotowy do góry i piec, 15 do 20 minut.
Przygotuj wszystkie dodatki. Jeśli twoja kiełbasa nie jest wstępnie ugotowana, szybko ugotuj ją w niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu na płycie kuchennej.
Gotowy do upieczenia posyp ciasto na pizzę odrobiną soli, a następnie rozprowadź sos pomidorowy blisko krawędzi. Rozprowadź kiełbasę, czerwoną paprykę i cebulę równomiernie na powierzchni pizzy. Posyp serem na górę.
Używając skórki piekarza lub tylnej strony blachy do pieczenia, przenieś pizzę na pergaminie do gorącego piekarnika. Piec przez 5 minut. Do tego czasu pizza uwolni się z pergaminu; użyj łopatki do podniesienia pizzy i wysuń pergamin spod pizzy. Piec przez kolejne 3 do 5 minut (łącznie od 8 do 10 minut), aż skorupa będzie złota i zwęglona w plamach.
Przenieś pizzę na deskę do krojenia i pokrój w kliny lub kwadraty. Natychmiast podawaj. Kawałki nie powinny być spożywane od razu na stojaku chłodzącym, aby skorupa nie była rozgotowana. Resztki będą przechowywane przez tydzień.
Uwagi do przepisów
Podwajanie tego przepisu: Zwykle robię 2 pizze za każdym razem, gdy robię ten przepis, ponieważ składniki działają bardziej równomiernie. Dwie pizze używają 1 całego (12 uncji) słoika pieczonej czerwonej papryki i połowy 12-uncjowego opakowania kiełbasy drobiowej.
Pieczenie na pergaminie: Pieczę pizzę na pergaminie i usuwam pergamin w połowie gotowania; Uważam, że to najprostszy sposób na przeniesienie pizzy z piekarnika. Jeśli jednak wolisz inną metodę, możesz ją zastąpić! Gotowa pizza nie zostanie naruszona.