Placek z pekanami to jedna z pierwszych rzeczy, do których zmierzamy, gdy przyjdzie czas na stół z deserami z okazji Święta Dziękczynienia. Ten pełen orzechów klasyk jest samą definicją dekadencji ooey-gooey i zawsze był. Nasza wersja jest równie bogata i słodka jak zawsze, ale z jedną niewielką zmianą: porzuciliśmy syrop kukurydziany.
Oczywiście placek z pekan był na długo przed tym, zanim jeszcze śniło się syrop kukurydziany. Widzieliśmy inne wersje pekan bez kukurydzy, które używają syropu klonowego, miodu lub gotowanego brązowego cukru. W najstarszej kościelnej książce kucharskiej naszego prababka jest przepis na Praline Pecan Pie, który po prostu miesza brązowy cukier z jajami, by stworzyć podstawową bazę kremu.
Wolimy używać uniwersalnego syropu z trzciny cukrowej, z którym ostatnio graliśmy. Ten syrop tworzy idealnie lepki placek o głębokim karmelizowanym smaku i chrupiącym orzeszkach. Szczerze mówiąc, trudno byłoby nam odróżnić to ciasto od wersji syropu kukurydzianego, którą stworzyliśmy i którą kochaliśmy w przeszłości. W naszych umysłach jest to wygrana dookoła.
Nie trzeba tego podkreślać, ale kromka pecanowych kulek paruje genialnie z gałką lodów waniliowych i mżawką sosem czekoladowym. Lubimy też filiżankę mocnej czarnej kawy, aby popijać słodkie przekąski.
Staromodny Pecan Pie
Tworzy jedno 9-calowe ciasto
- 1
9-calowy niewypiekany placek
- 1 Puchar
(370 g / 13 uncji) syrop z cukru trzcinowego
- 1 Puchar
(220 g / 7.75 uncji) cukier granulowany
- 3
duże jaja, lekko ubijane
- 1/4 łyżeczka
Sól
- 2 łyżka stołowa
masło niesolone, topione
- 1 łyżeczka
ekstrakt waniliowy
- 2 kubki
(225 g / 8 uncji) o połowę pekan
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F za pomocą stojaka na piekarnik umieszczonego na środku piekarnika.
Rozwałkuj ciasto i przenieś na 9-calowy patelnię do ciasta. Przykryj luźno plastikową folią lub czystym kuchennym ręcznikiem i zamroź przez 15 minut, przygotowując nadzienie.
Mikrofalowy syrop z trzciny cukrowej w 30-sekundowych seriach na WYSOKIM poziomie (około 1 – 1,5 minuty łącznie) lub w rondlu z gotującej się wody, aż syrop będzie nalewać.
Połącz syrop, cukier, jajka, sól, roztopione masło i ekstrakt waniliowy w dużej misce do mieszania. Delikatnie zamieszaj, aż mieszanina będzie gładka, a wszystkie składniki zostaną równomiernie połączone. Wymieszaj pekan.
Usuń ciasto z zamrażarki i wlej nadzienie do skorupy. Użyj łyżki, aby upewnić się, że pecans są równomiernie rozmieszczone. Połóż ciasto na blasze do pieczenia, aby złapać kroplówki i piecz przez 50-55 minut. Ciasto jest robione, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę około 200 ° F, a gdy górna skorupa stanie się głęboko złocisto-brązowa i stanie się twarda po delikatnym dotknięciu.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i luźno przykryć plastikiem w lodówce. Przechowuje tydzień.
Związane z: Trader Joe’s Pantry: Trader Joe’s Frozen Pie Crust
(Zdjęcia: Emma Christensen)