(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Koreański grill jest tak zabawnym posiłkiem, szczególnie, jeśli można znaleźć miejsce, które ma indywidualne grille w każdym stole. Po prostu wybieraj białka i warzywa, a następnie grilluj je nad płomieniami przy swoim stole! (Nie mogę sobie wyobrazić, jaki musi być rachunek ubezpieczeniowy tych restauracji.)
Moim ulubionym daniem jest bulgogi – pikantna i lekko pikantna wołowina z grilla. Smaki są intensywne i całkowicie uzależniające. Okazuje się, że możesz uzyskać ten sam koreański smak grilla przez marynowanie cienkiego steku przez noc i grillowanie go w domu.
(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Lista składników marynaty może wyglądać ekstensywnie, ale większość składników ma charakter podstawowy. Jedynym wyjątkiem jest nieco pikantna koreańska pasta chili o nazwie gochujang. To naprawdę najważniejszy element układanki, warto go więc polować na azjatyckim rynku.
(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Po impulsu składników marynaty razem w procesorze żywności, zgarnij około 1/2 szklanki marynaty i odłóż na bok. Ten dodatek służy do mycia steku po jego ugotowaniu – wykończeniu!
Reszta marynaty trafia prosto na twój stek. Przykryj stek ze wszystkich stron i przechowuj go w hermetycznym pojemniku przez noc.
(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Bulgogi jest zazwyczaj cienko krojone na plasterki przed grillowaniem, ale tutaj zdecydowałem się je całkowicie grillować, aby wszystko było naprawdę łatwe – i unikać wypadania drogich kromek steku z kratek!
Grillować stek na średnim ogniu. W zależności od grubości i krojenia stek, zajmie to od 6 do 8 minut na stronę. Strzelasz do średnio rzadkiego steku, a termometr do mięsa powinien rejestrować 130 do 135 ° F w najgrubszej części steku.
Pokrój stek cienko i podawaj z prostymi dodatkami. Zdecydowałem się podawać go na jaśminowym ryżu z kimchi, świeżym ogórkiem i świeżą kolendrą.
Ten stek ma niesamowity smak i zdecydowanie wart swojej pracy. Planuj dzień naprzód i daj mu szansę!
(Źródło zdjęcia: Nick Evans)
Koreański stek grillowany w stylu Bulgogi
Służy 4
- 1/4 Puchar
gochujang Koreańska pasta chili
- 3
Ząbki czosnku
-
1-calowy świeży imbir
- 2 łyżka stołowa
cukier
- 2 łyżka stołowa
ocet winny z ryżu
- 2 łyżka stołowa
sos sojowy
- 1 łyżeczka
grubo mielony czarny pieprz
- 1/2 Puchar
neutralny olej
- 3
scallions, posiekane
- 2 łyżka stołowa
kolendra
- 2 funty
stek z flanki lub stek ze spódnicy
- Służyć:
-
Gotowany ryż
-
Ogórek, w plasterkach cienki
-
Kimchi
-
Siekana kolendra
W robocie kuchennym połącz gochujang, czosnek, imbir, cukier, ocet, sos sojowy, czarny pieprz, olej, scallions i kolendrę. Pulsuj kilka razy, aż marynata zostanie połączona i utworzy bardzo gładki sos.
Wlać około 1/2 szklanki marynaty do osobnego pojemnika i przechowywać w lodówce na później. Umieść stek w płytkim naczyniu i polej resztę marynaty na stek. Upewnij się, że marynata pokrywa całą powierzchnię steku, góry i dna. Niech marynuje się w lodówce przez noc.
Kiedy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Grillować stek przez 6 do 8 minut na stronę, w zależności od grubości, aż stek zostanie ugotowany średnio-rzadko. Powinien osiągnąć wewnętrzną temperaturę od 130 do 135 ° F. w najgrubszej części steku.
Usuń stek z grilla, przytnij go folią i pozostaw na 3 do 4 minut.
Pokrój stek na cienkie kawałki na ziarnie i podawaj na ugotowanym ryżu. Udekoruj kimchi, świeżymi ogórkami, kolendrą i mżawką zarezerwowanego sosu.
Uwagi do przepisów
Gochujang jest dostępny na większości rynków azjatyckich, a także w międzynarodowej części niektórych dużych sklepów spożywczych i na Amazon. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz zastąpić chili sosem czosnkowym. Jeśli dokonasz tej substytucji, użyj 3 łyżek sosu w przepisie, ponieważ sos czosnkowy chili jest bardziej pikantny.