Gotuję dla dużej rzeszy ludzi przynajmniej raz w tygodniu – czasami dwa razy. A ostatnio opieram się na grillu, ponieważ nie podgrzewa on kuchni. Czasami jednak trochę zmęczę się grilowaniem poszczególnych kawałków kurczaka lub pojedynczych hamburgerów, które trzeba obserwować i pielęgnować. Fajnie jest mieć większe, prostsze opcje. Ta polędwiczka wieprzowa jest jedną z tych rzeczy: zrzuć ją na grill, odejdź, wróć, nakarm tłum.
Cóż, to trochę zwodnicze. Trzeba pilnować tego polędwiczki wieprzowej, a podczas gotowania należy ją odwracać i przenosić od czasu do czasu. Ale wciąż jest bardzo niefortunny, w porównaniu do wielu przepisów na grilla, i jest to prosty sposób korzystania z grilla, aby nakarmić wiele osób.
Jest to również świetny sposób na gotowanie pęczek mięsa na mrożenie lub jedzenie przez cały tydzień. Kawałek schabu z grilla jest pyszny na miseczce brązowego ryżu lub w kanapce z dżemem cebulowym.
To bardzo prosty przepis i metoda grillowania schabu; Podaję tylko sól i pieprz w przepisie poniżej. Ale możesz zrobić pasty i ścierające czosnek, zioła, cukier, przyprawy i inne składniki, aby wzmocnić smak. Czy masz jakieś ulubione pocierania lub przyprawy do grillowanej lub pieczonej polędwiczki wieprzowej?
Grillowany Schab wieprzowy
Służy od 8 do 12
-
4 do 5 funtów schabu wieprzowego, przylegający tłuszcz
-
Sól koszerna
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
Podgrzać grill do wysokiego poziomu. Umyć schab i osuszyć. Rozetrzyj go obficie solą i świeżym pieprzem.
Grilluj schab na kilka minut na wysokim poziomie lub do momentu pojawienia się ciemnych znaków grilla na wszystkich stronach wieprzowiny. Niech stanie się przyjemny i poczerniały w kilku miejscach, dla smaku.
Obróć grill do najniższego ciepła lub przenieś schab do miejsca, w którym będzie tylko pośrednie ciepło. Chcesz grill do około 300 do 350 ° F. Przykryj grilla i schowaj wieprzowinę przez około godzinę. Sprawdź to po 30 minutach, wkładając termometr sondy, aby sprawdzić temperaturę.
Gdy wieprzowina osiągnie 150 ° F *, zdejmij ją z grilla. Pozwolić mu odpocząć około 15 minut, przykryć folią. (Temperatura wewnątrz wzrośnie, gdy się oprze.) Pokrój i podawaj.
Uwagi do przepisów
Niektórzy czują się dobrze, biorąc wieprzowinę na około 140 ° lub nawet niższej. Zalecenia zdrowotne USDA mówią, że wieprzowina powinna być gotowana do wewnętrznej temperatury 160 ° F. Możesz dostosować tę temperaturę do własnych upodobań i poziomu komfortu, szczególnie jeśli wiesz, że wieprzowina jest świeża i pochodzi z wiarygodnego źródła.
Związane z: Szybki przepis: Polędwiczka z czosnku i ziół
(Zdjęcia: Faith Durand)