(Image credit: Casey Barber)
Czasami czuję się trochę winny. Ponieważ pracuję w domu, mogę jeść nachos na kolację każdej nocy, jeśli chcę, a ja wysyłam męża do pracy z czymś bardziej sensownym i do stosowania w kuchence mikrofalowej. (Uwaga: to się nie zdarza.) Zapisujemy nasze nacho-fests na noce, kiedy jesteśmy razem (najlepiej także w towarzystwie dobrych piw i dobrej gry w baseball); dla regularnych posiłków w tygodniu, Dan dostaje swoją teksańsko-meksykańską poprawkę z tymi enchiladami z kurczaka.
(Image credit: Casey Barber)
Ten przepis jest gotowością w naszym domu i jest przykładem wszystkiego, co najlepsze, jeśli chodzi o freezable big-batch cooking. Świetnie nadaje się do przygotowywania w stylu linii montażowych, jest wszechstronny i przystosowalny (resztki mielonej wołowiny zamiast kurczaka z rożna – niesamowite!), A nawet nie sprawię, że zrobisz swój własny sos enchilada. Marka Hatch jest tak samo smaczna jak ta, którą robiłam od zera, i jest to o jedną mniej rzeczy, o którą muszę się martwić, gdy mój tydzień jest gorączkowy. Ale użyj swojej ulubionej marki, jeśli już ją masz.
Chicken Chile Enchiladas
Służy 4
- 1
15 uncji może wykluć czerwony sos enchilada (lub twoja ulubiona marka)
- 1
Opakowanie 8-cio pakowe miękkie tortille
- 1 funt
gotowane posiekane kurczaki (z kurczaka z rożna lub od 2 do 3 gotowanych piersi z kurczaka lub z mojego ulubionego kurczaka do gotowania ciśnieniowego)
- 1
mała do średniej czerwona papryka, drobno posiekana
- 1
4-uncja może pokroić w kostkę zielone chile
- 2 1/2 kubki
(12 uncji) rozdrobniony ser – meksykańska mieszanka, Monterey Jack i / lub cheddar są równie urocze
-
Śmietana do podania (opcjonalnie)
Jeśli chcesz upiec swoje enchilady, aby podawać je od razu lub przed zamrożeniem, rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Jeśli zamrażasz, ustaw dwa małe (8×8-calowe) lub jedno duże (9×13-calowe) patelnie z pergaminem – dzięki temu możesz unosić zamrożone enchilady z naczynia i przechowywać je jako solidny blok w zamrażarce.
Wlać wystarczająco dużo sosu enchilada do naczynia, aby pokryć dno cienką warstwą sosu – około 1/4 do 1/3 kubka dla mniejszych prostokątnych naczyń, które zawierają 2 do 3 tortilli i około 1/2 do 2/3 kubek na patelnię o wymiarach 9×13 cali, która mieści od 6 do 8 tortilli.
Ustaw na swojej powierzchni roboczej jak najwięcej tortilli, które wygodnie zmieszczą się w naczyniu, używając bocznych “klap” każdej tortilli, aby je otworzyć przed sobą.
Zdobądź około 1/2 filiżanki kurczaka do każdej tortilli. Podzielić paprykę i zielone chilli równomiernie między tortille, posypując kawałki na wierzchu kurczaka. Posypać każdą tortillą około 2 łyżkami pokrojonego sera, następnie skropić około 2 łyżkami sosu enchilada nad nadzieniem.
Podnieś tortillę, składając je podczas przewijania, tak aby szaszły bok każdej tortilli był zakryty na patelni, a zakryte sosem “dno” jest teraz na wierzchu.
Posyp tortille równomiernie z pozostałym serem, a następnie polej resztką sosu enchilada na wierzchu.
→ Chwila prawdy: Enchilady mogą być natychmiast pieczone i podawane na obiad, pieczone, a następnie zamrożone po ostudzeniu lub zamrożone i upieczone później.
Jeśli pieczemy od razu: Piec świeżo zmontowane enchilady przez 15 do 20 minut, aż ser się roztopi, a sos będzie bulgotał.
Podawaj natychmiast lub całkowicie ochłodź, a następnie przykryj i zamroź. Po zamrożeniu ciała stałego użyj pergaminu, aby wyjąć blok z rondla; szczelnie owinąć folią i przechowywać zamrożone przez okres do 3 miesięcy. Resztki mogą być również zamrożone jako pojedyncze porcje. Nie zapomnij napisać instrukcji podgrzewania na opakowaniu.
Zamrozić niewzruszone enchilady: Przykryć naczynie żaroodporne pokrywką lub owinąć szczelnie folią i zamrozić bezpośrednio w naczyniu. Po zamrożeniu ciała stałego, unieś blok z miski i szczelnie owinąć folią, aby zamrozić. Nie zapomnij napisać instrukcji podgrzewania na opakowaniu.
Aby ponownie ogrzać zamarznięte enchilady: W przypadku jeszcze niegotowanych enchilad, rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Usuń folię z zamrożonego bloku enchilad i przenieś do naczynia żaroodpornego (możesz zostawić pergamin na nim lub go usunąć). Przykryj naczynie żaroodporne folią i piecz przez 30 minut, następnie odkryj i upiecz jeszcze przez 15 minut.
W przypadku gotowych enchilad, rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Usuń folię z zamrożonego bloku enchilad i przenieś do naczynia żaroodpornego (możesz zostawić pergamin na nim lub go usunąć). Przykryj danie żaroodporne folią i piecz przez 10 minut, następnie odkryj i upiecz jeszcze przez 10 do 20 minut (czas zależy od wielkości patelni, duża zaparzarka o wymiarach 9 x 13 cali wymaga więcej czasu na ogrzanie niż mała zapiekana porcja 2 enchilady w tym).
Zamarznięte pojedyncze porcje gotowych enchilad można zamykać w mikrofalowych naczyniach przez 3 do 5 minut
Podawaj enchilady ze śmietaną, jeśli chcesz.
Uwagi do przepisów
Słowo na naczyniach żaroodpornych: Przed montażem enchilad, upewnij się, że naczynie, w którym je robisz, jest bezpieczne w zamrażarce (i potencjalnie również w mikrofalówce, jeśli w ten sposób będziesz je odgrzewał). Wolę używać solidnych naczyń do stolików takich jak ten pojemnik Pyrex, ale na rynku są podobne marki i rozmiary. Wystarczy sprawdzić instrukcje producenta przed podgrzaniem lub zamrożeniem.
(Image credit: Casey Barber)