(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Próbowałem zrobić chipsy jarmuż kilka lat temu, kiedy kolega powiedział mi, jak bardzo przysięga na tę prostą, zdrową przekąskę. Zły piekarnik i niecierpliwy kucharz (winny!) Spalili je trochę. I wiesz co? Były okropne!
Ale po skosztowaniu niesamowicie smaku odwodnionych wiórków kale, zrobiłem to moją misją, aby spróbować ponownie, aby z powodzeniem je u siebie w domu – ale bez odwadniacza. I tym razem zadziałało! Oto twój bilet do doritos w zdrowym stylu. Poważnie.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Jeśli masz wystarczająco dużo szczęścia, aby mieć miejsce w spiżarni na odwadniacz, możesz po prostu pominąć wskazówki dotyczące piekarnika i przejść swoją wesołą drogę. Dla tych z nas, którzy muszą polegać na piekarniku, aby to zrobić, nie jest zaskoczeniem, że kluczem jest utrzymywanie niskiej temperatury. Tak jak w twoim piekarniku. I przygotuj się, aby odczekać kilka godzin, podczas gdy te chipsy wyschną.
Warto jednak czekać. W jakiś sposób mieszanina składników spotyka się, by smakować, dobrze, tandetnie. W dobry sposób. Pomyśl o nich jak o swoich zdrowych Doritach, a oni znikną tak szybko.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Notatki testera
W moim sklepie spożywczym, tak jak prawdopodobnie w Twojej, ścieżka prowadząca od razu do kasy jest wyłożona przekąskami. Impulsowe przekąski na zakupy. Nigdy nie czułam się pod wpływem któregokolwiek z nich, aż do Pudełka z tandetnymi chipsami jarmużnymi trafiły na półkę, która stoi tuż przed kasą. Wpatrywałam się w nich tęsknie przez kilka tygodni, a jedyną rzeczą, która powstrzymuje mnie przed wrzuceniem ich do mojego koszyka, jest niezła cena.
Nigdy nie zastanawiałem się nad stworzeniem własnej wersji tych chipsów, dopóki nie przejrzę przepisu Stephanie. Te spojrzenia właśnie jak żetony, które oglądałem w sklepie, ale kosztują ułamek ceny do zrobienia.
Robienie chipsów kale zajmuje kilka godzin, ale proces jest naprawdę łatwy. To idealny przepis na to, kiedy znajdziesz się w domu na popołudnie lub kiedy spędzisz wieczór.
– Kelli, Maj 2015 r
Serowe chipsy wegańskie z Kale
Serwuje od 2 do 4 jako przekąskę
- 3/4 Puchar
orzechy nerkowca
- 1 wiązka
jarmuż, umyte i wysuszone
- 1 Goździk
czosnek obrany
- 2 łyżka stołowa
sos sojowy
- 2 łyżka stołowa
olej roślinny lub rzepakowy
- 1/3 Puchar
odżywcze drożdże (nie mylić z drożdżami piwnymi)
- 1
wyciśnięta cytryna
Przykryć orzechy nerkowca wodą w małej misce i pozostawić je do namoczenia na co najmniej godzinę przed kontynuowaniem.
Rozgrzej piekarnik do najniższego ustawienia temperatury (moja temperatura to 180 ° F). Wyłóż kilka blach do pieczenia za pomocą papieru pergaminowego. Odcedź nerki i odłóż na bok. Trim wywodzi się z każdego liścia jarmużu i wycina każdy liść na kawałki wielkości wiórów.
Połącz cashews, czosnek, sos sojowy, olej, odżywcze drożdże i sok z cytryny w robot kuchenny. Mieszaj do gładkości.
W dużej misce wymieszaj pastę z kapusty i orzechów nerkowca, mieszaj, aż wszystkie kawałki jarmużu będą równomiernie pokryte. Umieść kawałki jarmużu na blachach do pieczenia, pozostawiając miejsce pomiędzy każdym kawałkiem, aby nie dotykały ani nie nakładały się na siebie. Jeśli masz resztki kapusty, która nie pasuje do blachy do pieczenia, schowaj ją, przykryj, aż pierwsza partia zakończy pieczenie, a następnie wypiecz drugą porcję.
Piec jarmuż, aż będzie ostry i całkowicie suchy, od 2 do 3 godzin. Sprawdź po pierwszej godzinie i odwróć liście. Okresowo sprawdzaj jarmuż. Chipsy będą gotowe, gdy chrupiąca i sztywna i na wierzchu będzie sucha i nie będzie miała konsystencji żucia ani wilgoci.
Uwagi do przepisów
Wióry Kale będą przechowywane w hermetycznym pojemniku przez tydzień.
Ten przepis został zaktualizowany – pierwszy opublikowany w październiku 2012.