(Image credit: Lauren Volo)
Ta niesamowicie satysfakcjonująca miska z brokułami to sałatka cesarska, wybierana do jedenastej, dzięki pieczonym brokułom i jarmużkom, złotym grzankom, białej fasoli i najlepszemu wegańskiemu sosowi Caesar. Co? Weganin? Tak! Musisz spróbować!
Czy jest coś, czym sos Cezara nie może być lepszy? Każde warzywo czerpie korzyści z kremowej mżawki i słonego smaku dobrego Cezara; ale uważamy, że jego uderzenie szczególnie pasuje do warzyw kapustnych, takich jak jarmuż i pieczone brokuły.
Tu żenimy się z najbardziej kremowym, najbardziej soczystym wegańskim dressingiem cezara. Klucz? Najlepsza tajemnica wegan: krem nerkowca.
Kremowy sos wegański Caesar
Kremy z orzechami są genialne. Dla tych, którzy wybierają dietę roślinną, są sekretem pocieszającego, bogatego i dekadenckiego sosu.
Możesz zrobić krem z prawie każdego orzecha, ale moim ulubionym jest krem nerkowcowy. Orzechy nerkowca produkują piękny, maślany krem, który można wykorzystać zamiast sera, śmietany, majonezu i śmietany. Dodam nerkowca do zupy, zapiekanek, zapiekanek, a nawet makaronu. Często dodam odrobinę wanilii i odrobinę syropu klonowego i jem jak jogurt.
Oto podstawa tego luksusowego opatrunku Caesar. Jest tak dobrze, że jestem zazdrosny o to, że zrobiliście to dziś wieczorem!
(Image credit: Lauren Volo)
Brokuły i sałatka Kale Caesar
Służy 4
- Do grzanek i sałatek:
- 4 uncje
czerstwy chleb (około 1/2 średniej bagietki)
- 4 łyżka stołowa
oliwa z oliwek extra-virgin, podzielona
-
Sól koszerna
- 1
duże brokuły (około 1 funta), pokrojono w różyczki
- 6
małe ząbki czosnku, nieobrane
- 1
Jarmuż średni (około 12 uncji), łodygi usunięte i liście grubo rozdarte
- 1
(15 uncji) może fasola cannellini, osuszone i spłukane
- 1/4 Puchar
mocno upakowane świeże liście pietruszki, grubo posiekane
- 1/4 Puchar
prażone nasiona słonecznika
- Do opatrunku:
- 1 Puchar
orzechy nerkowca, moczone w 1 szklance wrzącej wody przez 2 do 8 godzin
- 3/4 Puchar
bulion warzywny o niskiej zawartości sodu lub woda
- 2 łyżka stołowa
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżeczki do herbaty
kapary
- 2 łyżeczki do herbaty
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
-
Sól koszerna
-
Świeżo zmielony czarny pieprz
Zrobić grzanki i upiec brokuły: Ułóż półkę na środku piekarnika i podgrzej do 400 ° F.
Pokrój chleb na kawałki o wymiarach 1/2 cala. Umieścić na wypolerowanej blasze do pieczenia, skropić 1 1/2 łyżkami oleju i doprawić solą. Rozłóż na równą warstwę. Piec, mieszając do połowy, aż do równomiernego zrumienienia ze wszystkich stron, łącznie około 15 minut. Przenieś do średniej miski i odstaw do schłodzenia.
Umieść różyczki brokułów i nieobrane gałązki czosnku na tym samym arkuszu. Skropić 1 1/2 łyżkami oleju, połączyć i rozprowadzić na równą warstwę. Pieczemy do momentu, aż brokuły zaczną się obracać na złoto-brązowe, 15 do 20 minut. Dopraw solą i odstaw.
Przygotuj sos: Wyciśnij czosnek ze skórek w mikser o dużej mocy. Odsącz wodę z orzechów nerkowca i dodaj do blendera. Dodaj bulion lub wodę, olej, kapary i sok z cytryny. Mieszaj na dużej prędkości, aż uzyskasz bardzo gładką konsystencję (jeśli jest zbyt gęsta, zmiksuj kilka dodatkowych kropel wody). Smakuj i doprawiaj solą i pieprzem; odłożyć na bok.
Złożyć sałatkę: Umieść jarmuż, pozostawiając 1 łyżkę oleju i dużą szczyptę soli w dużej misce. Masuj dłońmi, aby zmiękczyć liście, a następnie siedź przez 5 minut. Dodaj pieczone brokuły, fasole cannellini, grzanki i natkę pietruszki i wymieszaj. Dodaj opatrunek i podrzuć, aby połączyć. Posyp nasiona słonecznika.
Uwagi do przepisów
Grzanki: Jeśli chcesz pominąć robienie grzanek od podstaw, zamiast tego użyj dobrej jakości grzanek kupowanych w sklepie.
Wykonaj z wyprzedzeniem: Krem Caesar z orzechami nerkowca można zamawiać na 2 dni w lodówce. Brokuły można upiec 1 dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Grzanki mogą być wykonane do 7 dni przed i przechowywane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie: Resztki mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce do 1 dnia.