Bita śmietana bez kremu? Tak oczywiście. Dzięki płynowi zawartemu w puszce ciecierzycy, pomysłowe wegańskie deserowe polewa jest możliwe. Nawet bez odrobiny mleczarstwa, wciąż jest tak lekki i słodki jak tradycyjne rzeczy i zasługuje na łyżkę na wszelkie smakołyki..
Bezalkoholowy bita śmietana, dzięki Aquafaba
Moc aquafaba uderza ponownie. Chociaż może wyglądać jak mętny płyn w puszce ciecierzycy, fasola była w rzeczywistości gotowana w cieczy, wymywając w niej część białka, węglowodanów i innych składników odżywczych. Oznacza to, że aquafaba ma pewne wyjątkowe właściwości, z których jedną jest zdolność do bicia w sztywne szczyty, jak ciężka śmietana lub białka jajek.
Tutaj jest posypany odrobiną tartaru, aby uzyskać dodatkową stabilizację i dosłodzić go odrobiną cukru, zanim zostanie ugotowany na coś, co wygląda jak bita śmietana. Ale ta bita warstwa jest oparta na roślinach, dzięki czemu jest odpowiednia dla wegan i tych, którzy mogą być nietolerancyjni. Smakuje również wyśmienicie – biczowanie w wodzie powoduje rozproszenie dowolnego smaku przypominającego fasolę, pozostawiając go na tyle neutralnym, by dobrze przyswoił trochę cukru. To tylko kwestia przyniesienia świeżych owoców, ciast i ciastek do dollopowania.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Bita śmietana z ciecierzycy
Sprawia około 2 filiżanek
- 1
(15 uncji) może niesolone ciecierzyca
- 1/8 łyżeczka
krem z kamienia winnego
- 1 łyżeczka
ekstrakt waniliowy
- 2 łyżka stołowa
bardzo drobny cukier
Odcedź i zastóż płyn z puszek ciecierzycy. Zaoszczędź ciecierzycy do innego użytku i przenieś płyn do miski miksera stojącego lub dużej metalowej miski, jeśli używasz miksera ręcznego.
Dodaj krem z kamienia i wanilii i zacznij bić ze średnią prędkością. Powoli dodawaj cukier i kontynuuj biczowanie przez około 10 do 15 minut, aż powstanie mocny pik z lekko zmiękczonymi końcówkami.
Uwagi do przepisów
Wykonaj z wyprzedzeniem: To oblodzenie najlepiej jest wykorzystać natychmiast, ponieważ może zacząć szybko się zapadać. Jeśli chcesz zrobić to z wyprzedzeniem, możesz przechowywać je w lodówce przez okres do 2 godzin i ponownie go ubić przez kilka minut, aby zreformować sztywne szczyty.