(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Kupione w sklepie ciasto na pizzę, resztki kurczaka, sos BBQ … sprawdź, sprawdź, sprawdź! Ta pizza na północy nie może być łatwiejsza. Jest pikantny, słodki, cierpki i zajmuje tylko 15 minut czasu pieczenia. Kto mógłby prosić o coś więcej?
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Zdecydowanie wziąłem kilka skrótów z listą składników, aby zminimalizować czas gotowania w dni powszednie. Zawsze kupuję przygotowane ciasto ze sklepu spożywczego lub pizzy – to ciasto będzie przechowywane w lodówce nawet przez trzy dni – a następnie wyciągam resztkę gotowanej piersi z kurczaka na polewa.
Cilantro dodaje świeżego popu smaku – posyp je na górze, kiedy pizza wychodzi z piekarnika.
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Notatki testera receptury
Te pizze zrobione na taką wspaniałą kolację w tygodniu. Wziąłem wskazówki od Stephanie i użyłem kulki kupionego w sklepie ciasta na pizzę, więc pizze zjednoczyły się w niecałe 30 minut. Kupione w sklepie ciasto jest idealne na noc, kiedy naprawdę chcesz zjeść pizzę, ale nie masz ochoty robić zbyt wiele w kuchni.
Zrobiłem jeszcze jedną zmianę w przepisie, wzywając do niskiej wilgotności (znanej też jako sucha) mozzarella zamiast odmiany z wodą. Kiedy upiekłam swoją pierwszą pizzę ze świeżą mozzarellą, ser wypił tyle płynu, że w środku mojej pizzy był duży basen. Cała ta wilgoć oznaczała, że nie mogłem dostać brązowienia na wierzchu bez obfitego mycia ręcznikami papierowymi, a następnie w ostatniej chwili pod broilerem.
Zamiast tego należy używać cienkiej plasterki lub rozdrobnionej suchej mozzarelli – w zależności od tego, co jest łatwiejsze do znalezienia w sklepie spożywczym. Zmniejszona wilgotność w serze przekłada się na pizzę, która nie jest zalana wodą, a stanie się przyjemna i szampańska.
Ostatnia uwaga: te pizze są świetne do wstępnego składania i zamrażania. Następnym razem, gdy mam pod ręką gotowanego kurczaka, z pewnością zrzucę jeden z nich i wrzucę go do zamrażarki na tłoczną noc!
– Kokosowiec, Marzec 2015
BBQ Chicken Pizza
Tworzy 2 (10-calowe) pizze; serwuje 4-6
- 1 funt
ciasto do pizzy, w temperaturze pokojowej co najmniej 1 godzinę
-
Drobno mielona mąka kukurydziana do pylenia
-
Mąka uniwersalna do toczenia ciasta
- 2 łyżeczki do herbaty
Oliwa z oliwek
- 1/2 Puchar
sos barbecue, podzielony
- 1 Puchar
ser mozzarella (4 uncje) o niskiej zawartości wilgoci, podzielony
- 1 Puchar
rozdrobniony wędzony ser Gouda (4 uncje), podzielony
- 8 uncje
gotowana pierś z kurczaka, pokrojona na kawałki wielkości kęsa, podzielona
- 1/4 Puchar
cienko pokrojona czerwona cebula, podzielona
-
Siekana świeża kolendra, do dekoracji
Ułóż szafę w dolnej trzeciej części piekarnika, ułóż na stole ciężki blachę do pieczenia i podgrzej do 450 ° F.
Podzielić ciasto na pizzę na 2 kawałki. Pył 12-calowy kawałek pergaminu z mąką kukurydzianą, umieść na nim kawałek ciasta i rozciągnij lub zwinąć w cienką, 10-calową rundę. Jeśli ciasto jest lepkie, odkurzyć odrobiną mąki uniwersalnej.
Ostrożnie wyjmij rozgrzany arkusz do pieczenia z piekarnika i użyj papieru pergaminowego, aby wsunąć ciasto bezpośrednio na tył blachy do pieczenia. Posmaruj ciasto połówką oliwy z oliwek, a następnie nałóż połowę sosu do pieczenia na cienką warstwę ciasta, pozostawiając 1/2-calowe obramowanie. Posypać połową mozzarelli i wędzonymi serami Gouda. Rozrzuć połowę kurczaka i cebuli nad serem.
Piec, aż brzegi będą złotobrązowe i ostre, 10 do 12 minut. Udekoruj kolendrą i ostudź przez 2 minuty przed krojeniem i serwowaniem. Powtórzyć z pozostałym ciastem i dodatkami.
Uwagi do przepisów
Przechowywanie: Przechowywać w lodówce resztki w hermetycznym pojemniku do 4 dni.