(Źródło zdjęcia: Tessa Huff)

Cukinia to jedna z pierwszych rzeczy, których nauczyłem się od zera. Było pełne oliwy i zwieńczone kopcem szałwiaka. Moja 20-letnia jaźń była zakochana. W dzisiejszych czasach, zwłaszcza, że ​​tak często pieczę, staram się szukać zdrowszych opcji. Te babeczki z jabłkami i cukinią są idealnym kompromisem – z ich kruszonką z kruszonką owsianą i sosem ze słodzonego crème fraîche, że super-bogaty kremowy ser jest prawie nie do pominięcia.

(Źródło zdjęcia: Tessa Huff)

Ten przepis jest idealnym sposobem na włączenie zarówno letniej cukinii, jak i pierwszych jabłek jesieni. Cukinia dodaje wilgoci i jest świetnym sposobem na wkradanie się w dodatkową porcję warzyw. Ponieważ są tak wilgotne i przenośne, te muffiny przygotowują szybkie śniadanie na wynos – a przynajmniej tak cieszę się nimi przez cały tydzień. Prawdopodobnie zrobiliby też świetną przekąskę po szkole!

(Źródło zdjęcia: Tessa Huff)

Ciepłe przyprawy dodają głębi smakowi, a także nostalgii. Słońce wciąż jest na zewnątrz, ale zaczynam marzyć o upadku. Polewa owsa przypomina kruszonkę z kruszonką, ale nie jest tak brudna. Dodane chrupnięcie łączy się przyjemnie z gładką crème fraîche. Możesz posmakować crème fraîche tak bardzo, jak chcesz, chociaż delikatna nuta dobrze kontrastuje z innymi smakami.


Apple Muffiny cukinii

Sprawia, że ​​12 babeczek

  • Dla babeczek:
  • 1 Puchar

    mąka uniwersalna

  • 1/2 Puchar

    mąka pszenna

  • 1 1/2 łyżeczki do herbaty

    proszek do pieczenia

  • 1/2 łyżeczka

    proszek do pieczenia

  • 1 łyżeczka

    cynamon

  • 1/4 łyżeczka

    gałka muszkatołowa

  • 1/4 łyżeczka

    kardamon

  • 1/4 łyżeczka

    Sól

  • 3/4 Puchar

    cukier granulowany

  • 1/4 Puchar

    olej z pestek winogron, olej rzepakowy lub inny olej o neutralnym aromacie

  • 1/4 Puchar

    sos jabłkowy

  • 1

    duże jajko

  • 1

    żółtko z dużego jajka

  • 1/2 łyżeczka

    ekstrakt waniliowy

  • 3/4 Puchar

    poszatkowana cukinia, odsączona i wyciśnięta (patrz notatka do przepisu)

  • 1/2 Puchar

    pokrojone w kostkę jabłko (pokrojone w kostkę)

  • Do kruszenia owsa:
  • 2 łyżka stołowa

    niesolone masło, zmiękczone

  • 1/4 Puchar

    brązowy cukier

  • 1/2 Puchar

    szybka owsianka

  • 1 1/2 łyżeczki do herbaty

    cynamon

  • 2 łyżka stołowa

    mąka uniwersalna

  • W przypadku crème fraîche:
  • 3/4 Puchar

    Creme fraiche

  • 1 łyżka

    miód lub do smaku

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż cupcake z 12 filiżankami lub blaszkę muffinową z wkładkami i odłóż na bok. Przesiej razem suche składniki muffinek i odłóż na bok.

Na stoisku miksera elektrycznego połącz cukier, olej i jabłek. Dodaj jajko, żółtko i wanilię. Mieszaj, aż połączymy. Gdy mikser znajduje się na niskim poziomie, dodaj suche składniki w dwóch partiach, upewniając się, że zeskrobujesz boki i spód miski pomiędzy dodatkami. Złożyć cukinię i pokrojone w kostkę jabłka. Podzielić ciasto równomiernie między mufinkami.

W kruszonce owsianej wymieszaj masło i brązowy cukier w małej misce do mieszania. Dodaj owies, cynamon i mąkę, aż uzyskasz równomierne połączenie. Mieszanina powinna być krucha i niezbyt mokra.

Posypać około 2 łyżeczkami mieszanki owsianej na wierzchu każdej muffinki (nieupieczonej). Piec w piekarniku przez około 22 minuty lub aż wykałaczka wyjdzie czysta po włożeniu do środka muffinki.

Przed podaniem zmiksuj crème fraîche z miodem do smaku.

Uwagi do przepisów

Używaj sprężynowych lodów lub szufelki ciastek, aby równomiernie rozprowadzić ciasto między wkładkami.

Jeśli krusząca się owsianka jest zbyt mokra, dodaj trochę więcej mąki, jedną łyżeczkę na raz.

Przed rozpoczęciem należy wycisnąć jak najwięcej płynów z cukinii. Spróbuj wycisnąć wodę przez sito z siatki, wyciskając i wyciskając płyny przez przyciśnięcie cukinii do boku sita gumową szpatułką.