Nie wiem jak ty, ale w mojej szyi lasów ormiańskie ogórki są rzadką, sezonową ucztą, więc gdy tylko szpieguję je w moim pudełku Mystery Box, zaczynam być trochę szczęśliwsza. Długie i chude, z naturalnymi dwukolorowymi zielonymi paskami, te “ogórki” są z technicznego punktu widzenia odmianami melona i zazwyczaj można je znaleźć na targach rolniczych lub, jeśli masz szczęście, w swoim CSA. Jeśli tak nie jest, zacznij pytać o nie, ponieważ są niesamowite – słodkie, cienkie i wyjątkowo ostre. Aby uzyskać bardzo prosty i smaczny przepis, czytaj dalej.
Zrobiłem dwie wersje tej sałatki: jedna była normalna, a wszystkie składniki zostały zrzucone razem, a jeden był fantazyjnie skomponowanym talerzem, ponieważ zainspirowały mnie ładne składniki i chciałem je pokazać. Wersja porzucona przez szkołę artystyczną zainspirowała mnie do dodania czarnych nasion gorczycy wyłącznie do celów wizualnych, ale okazuje się, że smakują również dobrze. Wszystko to znaczy, że jest to idealne danie, aby mieć trochę zabawy, jeśli masz na to ochotę.
Z mojego doświadczenia wynika, że ormiańskie ogórki nigdy nie potrzebowały obierania ani odkładania nasion, więc można to dodać do listy ich zalet. Jeśli wszystko, co masz, to zwykłe ogórki, nadal możesz zrobić tę sałatkę. Po prostu obierz je, jeśli są gorzkie i pozbądź się ich, jeśli nasiona są dobrze rozwinięte.
Odnośnie czosnku: chcesz, aby zniknął w opatrunku, więc jeśli to możliwe, użyj prasy czosnkowej lub mikropłatki, aby całkowicie ją zmiażdżyć.
Armeńska sałatka z ogórków
serwuje 4 jako dodatek
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki wody
Cukier 1T
1 mała zatoczka czosnku, zmiażdżona
zdrowe szczypta soli
1 Ogórek ormiański, cienko pokrojony, około 2 filiżanek
1/4 szklanki cienko pokrojonej czerwonej papryki *
2T drobno pokrojona czerwona cebula
2T drobno pokrojony w kostkę żółty pieprz
1 łyżeczka suszonego ziela koperkowego
1/2 łyżeczki czarnej gorczycy (opcjonalnie)
Połącz ocet jabłkowy, wodę, cukier i czosnek na małej patelni do sosu i zagotuj. Wymieszaj i usuń z ognia, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj szczyptę soli i ostudź.
Tymczasem, wrzuć wszystkie pozostałe składniki do średniej wielkości miski. Gdy sos się ostygnie, wylej warzywa; możesz nie chcieć użyć całego opatrunku, jeśli wolisz suchszą sałatkę. Rzucaj i podawaj od razu. Ponadto, ponieważ sałatka poprawia się wraz z siedzeniem, można to zrobić do kilku godzin przed czasem.
Ewentualnie ostrożnie ułóż plasterki ogórka na czterech białych talerzach. Posyp na czerwonej i żółtej papryce i czerwonej cebuli. Podążaj za suszonym koprem i czarnym gorczycą. Gdy sos jest chłodny, myj warzywa i podawaj.
* Użyłem kolejnej wspaniałej uczty dla Mystery Box dla czerwonej papryki w tym przepisie: czerwona papryczka piquillo, która jest przyjemną mieszanką soczysto-słodkich i lekko gorących. Możesz zastąpić wszystkie czerwone papryczki lub kombinację czerwonej papryki i coś z odrobiną ciepła, jak czerwone jalapeno.