(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman)
Idealnie delikatny, soczysty kotlet schabowy jest ogłuszaczem obiadu – tak bardzo, że często mam nadgorliwość i gotuję więcej, niż możemy zjeść za jednym razem! Pozostawione resztki wieprzowiny były niegdyś moim nemezisiem, stawały się twarde i suche, gdy próbowałem je zbyt szybko podgrzać. Ale ostatnio odkryłem, że najlepszy sposób na podgrzanie kotletów wieprzowych jest również najprostszy i gwarantuje, że te delikatne i soczyste kotlety będą tak samo soczyste następnego dnia.
Oto najlepszy sposób na podgrzanie resztek kotletów wieprzowych bez ich wysychania.
(Źródło zdjęcia: Joe Lingeman | Kitchn)
Najlepszy sposób na odgrzanie kotletów wieprzowych jest w piekarniku
Najlepszy sposób na podgrzanie resztek kotletów wieprzowych jest niski i powolny z odrobiną dodatkowej wilgoci – możesz użyć bulionu lub wody z doskonałymi wynikami. Podczas gdy możesz podgrzać polędwicę na patelni lub użyć żeliwa, aby podgrzać kotlety jagnięce, kotlety wieprzowe naprawdę najlepiej dogrzewają w piekarniku. Ponieważ piec podgrzewa kotlety wieprzowe ze wszystkich stron – a ponieważ będziesz je chronić na szklanej patelni z ciasną pokrywą – nigdy nie wyschną ani nie rozgotują się.
Jak to zrobić
Podgrzej piekarnik do 350 ° F. Usuń resztki kotletów z lodówki i umieść je w szklanym naczyniu do pieczenia (wielkość zależy od liczby kotletów, które podgrzewasz, ale im bliżej siebie, tym lepiej). Następnie dodaj 1 łyżkę stołową płynu na kotlet wieprzowy i szczelnie przykryj folię folią i ustaw naczynie w piekarniku.
Kotlety wieprzowe zajmie około 30 minut, aby ciepło, co jest dokładnie to, co chcemy. Szklane naczynie izoluje kotlety wieprzowe, a ciasna pokrywa utrzymuje wilgoć, skutecznie parując je do doskonałej doskonałości.
Co jeśli moje resztki wieprzowiny są już suche??
Od czasu do czasu rozgotowywałem kotlet schabowy i nawet ta metoda piekarnika nie może ożywić go na resztki. W tym przypadku bardzo trudno jest pokroić w cienkie plastry i gotować na patelni z odrobiną tłuszczu (albo masło albo oliwa z oliwek) i aromatyczną cieczą (pomyśl: sos bulionowy lub sojowy). Plasterki można następnie podawać na smażone warzywa, ryż lub nawet kanapkę, aby nic się nie zmarnowało!
Nasz ulubiony przepis na schabowy: Jak gotować przetwory i soczyste kotlety wieprzowe w piekarniku