Otwórz pokaz slajdów
Dorastając, spędzałem zimowe wakacje w Vermont i nauczyłem się kochać coroczny rytuał robienia kremów ze świeżego śniegu. Wszystkie wnuki postawiły miskę na przedniej ścianie mojego dziadka, by zbierać padający śnieg, a moja matka podniosła kremową podstawę, aby złożyć nasze zapasy, by przekształcić je w słodki krem śnieżny..
Życie w Atlancie jako osoba dorosła sprawiło, że jeszcze bardziej doceniam ten rytuał, ponieważ uważamy się za szczęśliwców, jeśli dostaniemy pojedynczą śnieżycę. Dzielenie się tradycją z moimi własnymi dziećmi nauczyło mnie kilku sztuczek, dzięki którym ta coroczna uczta stała się bardziej aromatyczna i długotrwała, niż pamiętam.
(Image credit: Lauren Volo)
Co to jest krem śnieżny?
Ta efemeryczna uczta, zrobiona ze świeżego śniegu i słodzonego skondensowanego mleka, nie świadczy o tym, co to jest. Połączenie delikatnego śniegu i słodzonego wanilią kremu tworzy mieszaninę przypominającą stożek śnieżny, ale smakuje jak lody waniliowe.
Lokalnie Uprawiane, ekologiczne, zrównoważone i świeże śnieg
Kluczowym składnikiem kremu do śniegu jest, jak zgadliście, śnieg! Ponieważ nie jest to coś, czego możesz się wykupić i kupić, musisz być gotowy, gdy dopisze pogoda. Jestem bardzo podekscytowany widokiem wszystkich fal na południu i natychmiast umieszczam miskę na ganku, aby jak najszybciej zebrać świeżo padający śnieg na lody. Schładzanie miski zbierającej śnieg pomaga spowolnić topnienie śniegu, gdy wprowadzasz go do środka, więc jeśli masz przedsmak, umieść miskę w zamrażarce przed następną burzą śnieżną, aby przygotować.
Przed złapaniem śniegu we wnętrzu, odmierz pozostałe składniki lodów śnieżnych. Po wprowadzeniu śniegu do środka zegar tyka. Spakuj śnieg do miarki tak, jakbyś miał brązowy cukier, aby upewnić się, że masz odpowiednią ilość śniegu, ponieważ stopi się po dodaniu mleczarni. Umieszczenie miski miksującej na łaźni lodowej pomaga również zapobiec zbyt szybkiemu topnieniu śniegu.
Bez śniegu? Nadal można cieszyć się lodami śnieżnymi poprzez delikatne kruszenie lodu za pomocą kilku impulsów w maszynce. Pracuj z jedną małą filiżanką i szybkim pulsem. Maszyna ze sztyftem wytwarza również drobno ogolony lód, którego wymagają lody.
Jest to bezpieczne?
Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące możliwych zanieczyszczeń w twoim śniegu, naukowcy sugerują, że im dłuższa burza śnieżna, tym bezpieczniejszy będzie późny śnieg. Unikaj zbierania śniegu z trawy, dróg lub dachów, ponieważ mogą one zawierać brud. Odkryłem, że umieszczenie miski na podwyższonej, poziomej powierzchni jest najbezpieczniejszym sposobem na zebranie świeżego śniegu.
Czytaj więcej: Śnieg jest pyszny, ale jest niebezpieczny do jedzenia?
O smaku kremu śnieżnego
Lody śnieżne, które moja babcia dla nas zrobiła, były mieszaniną surowego jajka, cukru i śmietanki, którą smarowała przed wylaniem lodów. Jako mama z dwójką małych dzieci staram się ograniczać spożycie surowego jajka do okazjonalnej degustacji ciastek. Zamiast tego, słodzone skondensowane mleko, składnik, który wydaje mi się zawsze mieć pod ręką, ale prawie go nie używa, zastępuje jajko, cukier i śmietankę za jednym zamachem. Trochę ekstraktu z wanilii i trochę posypki sprawiają, że najtrudniejszą częścią tego przysmaku jest zbieranie śniegu.
