Robiąc zakupy na rynkach azjatyckich, można dostrzec te długie, płaskie, jaskrawozielone zielone liście sprzedawane w dużych gronach. Wyglądają jak bardzo długie źdźbła trawy. Odczuj zapach, a zauważysz bardzo charakterystyczny zapach czosnku. To są nira, inaczej znany jako szczypiorek czosnkowy i chiński por!
Nira są powszechne w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej. Dodaje się je do pierogów, mieszając frytki, zupy, gulasze, kimchi i naleśniki z zielonej cebuli.
Smakują nieco odważniej niż czosnek bulwiasty i mają bardzo dobry smak. Aby go użyć, odetnij koniec korzenia i białe koniuszki i po prostu posiekaj jak szczypiorkiem lub scallionem. Nira jest doskonałym substytutem scallionów w wielu przepisach.
Związane z:
Co powinienem zrobić z tymi czosnkowymi zielonkami?
Dziki Allium
Garden Spotlight: Szczypiorek
(Zdjęcie: Kathryn Hill)