(Image credit: Erin Alderson)
Mam problem z wyobrażeniem sobie mojej kuchni bez czosnku. Podobnie jak cebula i cytryna, to podstawa, którą zawsze mam pod ręką, bez względu na porę roku.
Choć możesz go kupić przez cały rok, prawda jest taka, czosnku robi mieć sezon. I nadejdź wiosna, bez problemu wyobrażam sobie moją kuchnię wiosna czosnek. Dlatego.
Co to jest Spring Garlic?
Czosnek jest zwykle sadzony jesienią przed mrozem i zbierany późnym latem. Ale od marca do maja, kiedy ziemia wreszcie się rozmrozi, młode rośliny, nazywane czosnkiem wiosennym lub zielonym czosnkiem, mogą być zbierane.
Ząbki te zwykle nie uformowały się w cebulce tego młodego czosnku, dlatego przypomina bardziej cebulkę niż dojrzałą cebulkę czosnkową. Wierzch jest jasnozielony, a dolna żarówka jest biała i nakrapiana różem i fioletem.
Co sprawia, że Spring Garlic So Special?
Możesz mieć trudności ze znalezieniem czosnku wiosennego w swoim zwykłym sklepie spożywczym, ale prawdopodobnie zetkniesz się z nim na lokalnym rynku rolników (a może sam wyhodujesz!). Zaufaj mi, gdy powiem, że będziesz mieć na to oko. Jego smak jest świeży, łagodny i słodki, z prawie orzechowym aromatem – ostry odjazd od ostrych goździków, które są wymagane w większości receptur.
Dzięki temu jest niezwykle wszechstronny. Nie tylko można go użyć zamiast czosnku w przepisie, ale można go również zamienić na por, cebulę i cebulkę. Łagodny smak oznacza także, że oprócz gotowania czosnku wiosennego można również delektować się na surowo.
Jest też cudowny fakt, że czosnek wiosenny wymaga niewielkiego przyrządzenia, w przeciwieństwie do tych brzydkich ząbków, które wymagają peelingu. Wystarczy umyć łodygi pod zimną bieżącą wodą i posiekać je. Cała roślina jest jadalna – zarówno żarówka, jak i zielony wierzchołek!
Jak korzystać z Spring Garlic
Jedna łodyga czosnku wiosennego jest równa około jednego ząbku czosnku.
Spróbuj wymieniać się czosnkiem wiosennym na świeże, wiosenne dania – zwiększy to tylko jego jasność. Przechowuj go w plastikowej torbie w szufladzie w lodówce, aby była świeża.
Czy jesteś fanem wiosennego czosnku? Jaki jest twój ulubiony sposób korzystania z niego, gdy jest w sezonie?
6 Pyszne przepisy na wiosnę czosnku
- Sałatka Baby Greens ze szparagami, słodkim amarantem i dressingiem zielonego czosnku
- Pieczeń jagnięca Donal Skehan z zielonym czosnkiem, sałatą i groszkiem
- Sałatka jęczmienna z zielonym czosnkiem i groszkiem
- Mini placki ziemniaczane z zielonym czosnkiem i szczypiorkiem
- Jajko, szpinak i sałatka orkiszowa z dressingiem zielonego czosnku
- Creamy Avocado Pesto Gnocchi z zielonym czosnkiem