Tak jak są ludzie, którzy nie lubią, gdy ich jedzenie się dotyka, a ludzie, którzy chcą to wszystko wrzucić do miski (ja!), Są ludzie, którzy lubią jedzenie i ludzie, którzy nie mają nic przeciwko jedzeniu w temperaturze pokojowej ( Znowu ja!). Teraz oczywiście mówimy o tych rzeczach w kategoriach czarno-białych, więc podczas gdy możesz gofrować w jedną lub w drugą stronę, prawda jest taka, że wszyscy mamy swoje preferencje.
Przyjdź, kiedy palone warzywa staną się standardową stroną na twoim talerzu, zachęcam cię do pominięcia jedzenia ich na gorąco z pieca i przyjęcia radości, jaką są pieczone w temperaturze pokojowej warzywa. Dlatego.
Żądam lunchu w ten sposób raz w tygodniu, najlepiej w indyjskim cukierni wymyślonym przez @ashagomez. Smażony kurczak w Kerali, pikantny pudding z mango, palona taca warzywna i ludzie. @tiffmorgan i @johngibsonis Pragnę twojej firmy, zawsze.
Na degustacji każdego pojedynczego smaku
Niedawno jadłem posiłek w Asha Gomez’s Spice to Table w Atlancie i to mnie rozpłakało. Jestem kryminalistą – prawie wszystko może mnie poderwać – ale teraz mogę dodać naprawdę dobre pieczone warzywa do listy.
Poza pieczonymi warzywami – w tym przypadku talerz słodkich ziemniaków, czerwonej kapusty i marchewki – smakował lepiej niż jakikolwiek inny, jaki kiedykolwiek jadłem, i myślę, że to dlatego, że serwowano je w temperaturze pokojowej..
Później, w domu, upiekłem warzywa w taki sam sposób jak Asha. Miałem kilka kawałków słodkich ziemniaków i marchewki, gdy były jeszcze gorące. Smakowite, nie miały intensywności smaku, który zapamiętałem od tego dnia w Spice to Table. Wypróbowałem je ponownie po tym, jak ochłodziły się do temperatury pokojowej i to było jak zjedzenie zupełnie innego warzywa. Mogłem bardzo wyraźnie poczuć smak pieczeni na warzywach. Były słodsze, a zwęglone bity nadawały im dymną esencję. Ogólnie rzecz biorąc, to było jak degustacja bardziej intensywnej wersji każdego warzywa.
Zdobądź przepis: Jak pieczeć jakiekolwiek warzywa
Jak się okazuje, spożywanie określonych pokarmów w temperaturze pokojowej wpłynie na ich smak. Niektóre badania wskazują na wyższe temperatury zmieniające sposób postrzegania smaku. Dlatego kawa jest gorąca, ser jest lepszy w temperaturze pokojowej, a piwo lepiej schłodzone. Do tej listy dodaj upieczone warzywa lepiej w temperaturze pokojowej.
Wszystko, co mogę ci zaoferować jako dowód, to moje niepotwierdzone doświadczenie, więc musisz spróbować samemu, żeby sprawdzić, czy się zgadzasz, ale teraz, kiedy robię pieczone warzywa, czekam, aż schłodzą się do temperatury pokojowej, zanim zaczną kopać.
Czy jesteś fanem jedzenia w temperaturze pokojowej? Czy uważasz, że niektóre potrawy smakują lepiej w temperaturze pokojowej? Powiadom nas!