(Image credit: Apartment Therapy)
P: Jest bardzo mało rzeczy, których nigdy wcześniej nie przygotowywałem, ale jestem wściekły, aby wskoczyć i eksperymentować z udomowioną kaczką. Mam gotowane kaczki dzikie / gry za milion razy, ale o mój Boże, to zupełnie inne zwierzę. Większość przepisów wydaje się zawierać piersi kacze.
Czy powinienem spróbować kupić całą kaczkę i ją posegregować – rezerwując pozostałe części na różne potrawy? Czy sklepy spożywcze sprzedają indywidualnie piersi z kaczkami? Nie przeszedłem jeszcze wyczerpujących poszukiwań, ale nie pamiętam, żeby kiedykolwiek widziałem kaczkę na półkach. Dzięki!
Wysłane przez Linda
Redaktor: Jeśli ugotowałeś dzika kaczkę, to brzmi jakbyś nie robił tego ślepo. Kupowanie piersi z kaczki jest jak kupowanie steków. W rzeczywistości, ze względu na jego serdeczny smak, zawsze myślę o kaczce bardziej wzdłuż tych linii i gotuję ją w ten sposób. Moim zdaniem smażona na patelni pierś z kaczki jest tak samo dobra jak stek. Jeśli ugotujesz go prawidłowo, nadal możesz wylać kaczego tłuszczu i zapisać go do gotowania ziemniaków lub pieczonych warzyw. Jeśli czujesz się komfortowo, przełamując całą kaczkę, będziesz mieć pierś do spoglądania, nogi i skrzydła do konfitury, a resztę do robienia tłuszczu lub do bogatego stada. Jeśli szukasz weekendowego projektu gotowania, spróbuj swoich sił w gotowaniu kaczki w całości, może nawet w stylu pekińskim.
Najpierw wypróbuj pierś. Zobacz, czy lubisz smak udomowionej kaczki, a następnie rozważ pójście całym ptakiem, jeśli ci się podoba!