Co właściwie znajduje się w twojej puszce purée z dyni?

To wyjątkowa pora roku, kiedy upewniamy się, że nasze spiżarnie są zaopatrzone w wiele puszek przecieru z dyni. Jest to niezbędny składnik do uzyskania naszej sezonowej naprawy dyni; używamy go do wszystkiego, od ciast i babeczek do zupy i chili.

Co nasuwa pytanie: co dokładnie jest w purée z dyni w puszkach? Brzmi prosto, ale to, co jest w środku, może cię zaskoczyć.

Kucharze domowi i profesjonalni kucharze podobnie polegają na purée dyni ze względu na wygodę, spójny smak i konsystencję. Ale możesz być zaskoczony tym, że ta spiżarnia może ukryć kolejny składnik w środku: miąższ!

Zgadza się, niektóre konserwowe “dyniowe” purée są w rzeczywistości wykonane z jednego lub więcej rodzajów zimowych squashów, takich jak butternut, Hubbard, Boston Marrow i Golden Delicious. Te odmiany squasha mogą być mniej żylaste i bogatsze w słodycz i kolor niż dynia.

Dlaczego więc etykieta mówi 100% dyni?

USDA jest w rzeczywistości dość łagodna z powodu rozróżnienia pomiędzy dynią i squashiem. Oto ich pogląd na zawartość purée w puszkach: “Produkt w puszkach, przygotowany z czystych, zdrowych, odpowiednio dojrzałych, o złotym miąższu, jędrnych skorupach, słodkich odmian dyń i kabaczek poprzez mycie, obijanie, obcinanie, gotowanie na parze i zmniejszanie do miazga. ”

Termin “dynia” może odnosić się do dwóch z trzech odmian zimowego squasha: C pepo i C maks. W tych dwóch odmianach znajdziesz dynie polne Connecticut, dynie Dickinsona i dynie Kentucky, a także squash Boston i squash Golden Delicious.

Tak więc nawet jeśli etykieta składnika może odczytywać 100 procent dyni, może również występować mieszanka do squasha, ponieważ należą one do tego samego rodzaju.

Co kupić?

To zależy wyłącznie od Ciebie. Jeśli od lat używasz określonej marki purée z dyni i jesteś zadowolony ze smaku, używaj go dalej! Po co zmieniać to, co działa dla ciebie?

Z drugiej strony, jeśli chcesz mieć pewność, że purée, którego używasz, to w 100% czysta dynia, masz dwie możliwości. Po pierwsze, zdecyduj się na zakup marki Libby, którą znajdziesz na półkach większości sklepów spożywczych. Wykorzystują odmianę dyń Dickinson, o szczególnie kremowym miąższu, które firma opracowała. Interesujące jest również to, że ta odmiana przypomina bardziej dyni piżmowej niż pomarańczowa dynia na ganku.

A jeśli naprawdę chcesz być absolutnie pewny, że używasz czystego puree z dyni, zawsze możesz pominąć puszki i stworzyć własną.

Czy używasz purée z dyni w puszkach, czy robisz własne?