(Źródło zdjęcia: Natasha Breen / Shutterstock)
Prawdopodobnie widziałeś lub jadłeś “świeże w gospodarstwie” jajko z cudownym pomarańczowym żółtkiem i zastanawiałeś się, dlaczego wygląda tak inaczej niż standardowe jajka w sklepie spożywczym. Czy to pomarańczowe żółtko oznacza, że jest to jajko z wolnego wybiegu, czy też jest w tym coś wyjątkowego? Czyni go bardziej pożywnym niż zwykłe jajka?
Skąd pochodzi żółtko jaja
Okazuje się, że kolor żółtka jaja jest tylko wskaźnikiem diety kury! Jeśli jedzą więcej żółto-pomarańczowych karotenoidów lub naturalnych pigmentów, wpływa on i zmienia kolor żółtka.
W rzeczywistości, podczas gdy sztuczne dodatki barwne nie mogą być dodawane do paszy dla kurcząt, naturalnie pigmentowane substancje, takie jak kwiaty nagietka, są czasami dodawane do karmy w celu wzmocnienia koloru żółtka.
Wartość odżywcza Darker Yolks
Jeśli chodzi o wartość odżywczą żółtek, ciemniejsze, bardziej kolorowe żółtka mają tę samą ilość białka i tłuszczu niż jaśniejsze żółtka. Niektóre badania wykazały jednak, że jaja z kur hodowanych na pastwiskach mogą mieć więcej kwasów omega-3 i witamin, ale mniej cholesterolu ze względu na zdrowszą, bardziej naturalną paszę.
Pomimo faktu, że nie ma prawdziwego dowodu, że kolor żółtka jaj jest związany z aromatem, niektórzy ludzie nadal twierdzą, że uważają, że ciemniejsze żółtka są bardziej aromatyczne. Jakakolwiek zauważalna różnica w smaku jest prawdopodobnie znowu spowodowana dietą kury.
Co myślisz? Czy jajka z ciemniejszymi żółtkami smakują lepiej?
Więcej o kolorze żółtka jaja
- Marketing idealnie żółtego żółtka
- Jane mówi: Zastanów się, skąd pochodzą twoje jajka, a nie ich kolor