Może konkurować z serem kozim, fetą i ricottą jako jednym z najlepszych serów, które można mieć pod ręką podczas upalnych letnich miesięcy, kiedy lżejsze, świeże sery są najlepszym dodatkiem do grillowanych potraw i letnich warzyw.
Czym więc jest queso fresco i jak można go włączyć do gotowania?
Fresk Queso – “świeży ser” – to meksykański ser, tradycyjnie wytwarzany z surowego mleka krowiego lub połączenia mleka krowiego i koziego. W Stanach najprawdopodobniej znajdziemy wersje pasteryzowane.
Smak jest dość nieszkodliwy – świeży, jasny, mleczny i łagodny – ale jest doskonałym uzupełnieniem różnych potraw, zapewniając kontrast z cięższymi daniami, takimi jak enchiladas lub huevos rancheros, lub uzupełniając coś równie lekkiego, jak sałatki lub grilowane warzywa. Fresk Queso ma charakterystyczny słono-kwaśny posmak, a mimo że jest kremowy ze względu na swoją świeżość, nie jest bogaty lub maślany smakuje.
Proces wytwarzania jest prosty: mleko zakwasza się i pozostawia do zniesienia, a następnie naciąga się w gazę i prasuje. Ser może być sprzedawany natychmiast lub jest pakowany na kilka dni przed zapakowaniem do sprzedaży. Tradycyjne freski na queso nie wytrzymają zbyt długo, ale to, co moglibyśmy znaleźć w sklepach spożywczych, może, ponieważ ser jest kriovacked w plastiku.
Spróbuj fresku queso zamiast feta lub nawet koziego sera. Świetnie nadaje się do dań z jaj lub jako dodatek do schłodzonych letnich zup. Jednym z naszych ulubionych sposobów podawania jest arbuz i mięta, na lekką przystawkę lub deser. Jeszcze lepiej z kukurydzą na kolbie, limonką i masłem (patrz poniżej).
• Znajdź to! Queso Fresco (plus queso blanco i queso blanco z chiles i epazote), 14,90 $ / funt w Mozzarella Company
Niektóre przepisy Kitchna z Queso Fresco:
• Bean Chilaquiles z Avocado i Queso Fresco
• Soft Tacos z czarnej fasoli
• 5 sposobów na ożywienie kukurydzy na kolbie
• Tacos kozie
Związane z: Nowy ulubiony ser na lato: Forme di Formaggio
(Zdjęcie: Mozzarella Company)