(Źródło zdjęcia: Sarah E Crowder)
Jeśli chodzi o kupowanie kurczaków i uzyskiwanie dobrych okazji do ceny, cena nie opowiada całej historii. Tak, mówi nam to o dolara na funt, ale jeśli bierzesz pod uwagę cenę, tracisz jedną ważną rzecz: kości. Wprawdzie opcje kościane mogą być szczególnie ekonomiczne i aromatyczne, jednak mniejszy procent zapłaconej paczki jest faktycznie jadalny (na zapas).
Czy wiesz, które kawałki kurczaka dają ci najwięcej mięsa za twoje pieniądze??
Best Bang for Your Buck: ćwiartki z kurczaka
Czy jesteś zaskoczony? Szczerze mówiąc, byłem na początku, ale im więcej o tym myślałem, tym bardziej miało to sens. Przed zagłębieniem się w to spodziewałem się, że cały kurczak dostarczy najwięcej mięsa za swoją cenę. Mam na myśli, że to cały kurczak!
Ale te wyjątkowo aromatyczne, niedrogie i pełne budżetu nóżki z kurczaka (podudzie z przyczepionym do kości dołem) były wyraźnym zwycięzcą po skorygowanej cenie – więcej niż na tym poniżej – około 1,36 USD za funt w porównaniu do 1,65 USD za funta za cały kurczak. Kościane uda były wycenione nieco wyżej.
Tak, cały kurczak ma tę zaletę, że zamienia wszystkie kości w zapasy, ale jeśli rozważamy po prostu mięso, całe nogi dostarczają najlepszej wartości.
Dlaczego nogi są najlepszą wartością
Aby ustalić, które kawałki kurczaka dają najwięcej mięsa za twoje pieniądze, najpierw przejrzałem aktualne krajowe średnie ceny detaliczne (od początku kwietnia) dla wszystkich rodzajów kurczaka, poszczególnych części i całych ptaków, z kością i bez kości. Liczby te są publicznie dostępne w USDA.
Uwzględniłem także średnią porcję jadalnych kawałków kurczaka. Ten odsetek będzie różny dla różnych ptaków. Nie dopuszczając do spożycia niewielkich ilości tłuszczu, kawałki kurczaka bez kości są uważane za 100% jadalne.
Ile części kurczaka jest jadalna?
- 65 do 70% całego kurczaka jest jadalne.
- 70 do 75% całej nogi kurczaka jest jadalne.
- 70 do 75% udka z kością jest jadalne.
- Od 70 do 75% podudzia z kurczaka z kością jest jadalne.
- 75 do 80% piersi z kośćmi z kości jest jadalne.
Mając to na uwadze, obliczyłem cenę dostosowaną do każdego cięcia. Innymi słowy, cena, która naprawdę odzwierciedla cenę mięsa, które kupujesz. Aby obliczyć cenę, podzieliłem średnią cenę każdego kawałka na procent mięsa jadalnego, używając dolnego końca zakresu.
Średnia cena detaliczna za funt ÷Procent jadalny = Skorygowana cena
Skorygowane ceny kurczaka za funt
- Cała noga kurczaka (ćwierć czwarta): 1,36 $
- Kurczak cały: 1,65 USD
- Podudzia z kurczaka: 1,84 USD
- Udka z kurczaka w kości: 1,90 $
- Pierś kurczaka podzielona (z kością): 2,11 USD
- Bez kości, bez skóry, udka z kurczaka: 2,40 $
- Pierś z kurczaka bez kości: 2,96 USD
Matematyka nie kłamie! Tu jest wyraźny zwycięzca.
(Źródło zdjęcia: Karla Conrad)
Gotowanie z udkami z kurczaka
Nogi kurczaka można wykorzystać w całości lub w kawałkach, aby oddzielić uda i podudzie. Jest to dość łatwe do zrobienia w domu, chociaż jest to jedna z wielu rzeczy, które twój sklep mięsny może zrobić dla ciebie.
Podobnie jak większość niedrogich kawałków mięsa, nogi kurczaka są twardsze i zawierają więcej tłuszczu niż bardzo chude piersi. Ale to tylko jeden czynnik, który działa na twoją korzyść. Udka z kurczaka to nie tylko wspaniała wartość – zapewniają także mnóstwo smaku. Można je ugotować na płycie kuchennej, w piekarniku lub w szybkowarze, a nawet na grillu w dowolnym przepisie, który wymaga pałeczek lub ud. Tylko upewnij się, że użyjesz termometru do sprawdzenia, czy jesteś w dobrej formie!
Wypróbuj te przepisy, używając nóg kurczaka
- Chrupiący kurczak z czosnkowym szpinakiem
- Kurczak cacciatore o długości 30 minut
- Grillowane udka z kurczaka z cukrem Dijon i białym winem
- Jak zrobić kurczaka i pieczone warzywa Arkusz Pan posiłek
- Brązowy cukier Oszklone udka z kurczaka i uda