Przepis: Fasolka Breanne’a Brulee Tart
Kategoria: Oryginalny
Popatrz! Pieczywo biszkoptowe – na deser! To jeden z bardziej niezwykłych ciast, jakie ostatnio widzieliśmy i jesteśmy zafascynowani. Przeczytaj wszystko o piecu Breanne i zobacz więcej jej pięknych zdjęć. Wygląda kremowo, pysznie i bardzo interesująco. Czy kiedykolwiek próbowałeś słodkiego ciasta z fasolą?
Skąd pochodzi ten przepis? Ciasto cierpkie oparte jest na Martha Stewart’s.
Napełnianie fasoli oparte jest na przepisie z ciasta fasolkowego.
Dlaczego jest to najlepszy przepis na ciasto??To moje najlepsze ciasto, ponieważ jest wykonane z niezwykłych i oszczędnych składników, ale ma bogate i znane smaki i tekstury. Twarda karmelowa skorupa jest przyjemnym i chrupiącym kontrastem do kremowej, subtelnej gałki muszkatołowej i waniliowego nadzienia. Z białą fasolą jako podstawą, prawie ciasto przypominające sos śmietanowy uzyskuje się za pomocą tylko dwóch jaj zamiast kilku.
Bean Brulee Tart
Ciasto Ciasto Tarta
2 filiżanki mąki uniwersalnej
1 masło kijkowe, pocięte na 8 kawałków
4 tbs. margaryna, pocięta na 4 kawałki
około 4 tbs. lodowato zimna woda
1 jajko białe
1 tbs. cukier Turbinado
* jeśli używasz niesolonego masła lub margaryny, dodaj 1/4 łyżeczki. Sól
W robocie kuchennym połącz masło i mąkę z pulsem przez około 10 sekund, aż mieszanina przypominać będzie gruby posiłek. Powoli dodawaj wodę, po trochu, aż ciasto utworzy kulkę i będzie trzymać razem. Powinien być mokry, ale nie lepki. Zawiń w folię i wytrzyj przez godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Rozwałkuj ciasto na grubość 1/8 c. Wytnij do rozmiaru 10 “tartej patelni. Wcisnąć ciasto na patelnię, kilkakrotnie nakłuć dno widelcem i posmarować całe ciasto białkiem jaja. Posyp cukier na dnie i piecz 15 minut.
Napełnianie fasoli
1 szklanka suchej granatowej fasoli
2 jajka
4 tbs. masło, zmiękczone.
1 szklanka cukru
6 uncji odparowanego mleka (1/2 z 12 uncji puszki)
2 łyżeczki. gałka muszkatołowa
1 łyżeczka. wanilia
2 tbs. cukier Turbinado
Moczyć fasolę w 2 szklankach zimnej wody przez cztery godziny. Gotuj w szybkowarze 25 minut lub w garnku 1 1/2 godziny. Spłucz i odcedź.
Puree z fasoli w robot kuchenny lub blender.
Rozgrzej piekarnik do 350F. W misce ułóż masło, 1 szklankę cukru i jajka. Dodaj puree z fasoli, odparowanego mleka, wanilii i gałki muszkatołowej. Dobrze wymieszaj. Wlać do wstępnie upieczonej tartej muszli.
Piec 30-40 minut lub do momentu, aż nadzienie zostanie ustawione na środku.
Posyp cukrem turbinado na wierzchu nadzienia. Podsmażyć około 2 minut, uważnie obserwując, aby cukier karmelizował, ale nie palił. Być może trzeba będzie raz jeszcze skrobać tartę pod brojlerami, aby jeszcze bardziej się zarumienić.
Ostudź, a następnie wstaw do lodówki na około 2 godziny przed podaniem. Będzie przechowywać około 5 dni w lodówce.
(Zdjęcia: Breanne)