Jak dobrze znasz części noża szefa kuchni? Mogą istnieć różnice między materiałem, rozmiarem i masą, które odróżniają te wspólne noże, ale niezależnie od tego, czy kosztują one 20, czy 200 USD, wszystkie noże szefa kuchni mają te same podstawowe części i konstrukcję. Od punktu do kolby i wszystkiego pomiędzy, przejdź się przez anatomię noża szefa kuchni.
(Źródło zdjęcia: Maria Siriano)
Punkt
Najczęściej używane do przebijania i strzelania, punktem jest część ostrza, gdzie spotykają się końcówka i kręgosłup.
Nóż
Ostrze to główny korpus noża, który obejmuje punkt, szczyt, krawędź, grzbiet i piętę. Rozmiar, kształt i materiał ostrza są najbardziej charakterystycznymi cechami noża.
Wskazówka
Końcówka noża, która obejmuje punkt, jest zwykle uważana za pierwszą trzecią krawędź. Ta część ostrza służy do krojenia i delikatnego cięcia.
Krawędź
Krawędź lub brzuch to ostra część ostrza biegnąca od punktu do końca pięty.
Obcas
Umieszczona z tyłu ostrza pięta stanowi najszerszą część krawędzi noża. Jest to najsilniejsza część ostrza, idealna do cięcia twardych składników, takich jak marchewka i zimowy squash.
Kręgosłup
Naprzeciwko krawędzi kręgosłup stanowi najgrubszą część ostrza. Grubość kręgosłupa będzie zmieniać się od noża do noża i wpłynie na wytrzymałość krawędzi i ogólną stabilność ostrza.
Uchwyt
Różny kształt, waga i materiał, uchwyt jest częścią noża, która rozciąga się od grzbietu do kolby.
Wzmocnić
Zwiększając stabilność noża poprzez równoważenie tarczy i uchwytu, wałek jest obszarem między ostrzem a rękojeścią.
Nit
Nity to metalowe pociski, które widzisz na rękojeści noża. Zabezpieczają uchwyt do uchwytu i powinny leżeć równo z powierzchnią rączki.
Posmak
To stąd bierze się siła, stabilność i równowaga twojego noża. Tang to metalowa część ostrza, która rozciąga się w rękojeści. W zależności od noża, trzpień może rozciągać się w połowie za rączką (częściowy trzpień) lub na końcu rękojeści (pełny chwyt).
Krupon
Kolba jest tylnym końcem rękojeści noża.