Co jest lepsze od dużej, pocieszającej miski domowej roboty pudding ryżowy? Mając tę miskę na kolanach w zaledwie 20 minut. I to absolutnie możliwe, jeśli zaczniesz od resztek ryżu. Sporządzenie puddingu ryżowego oszusta naprawdę może być szybką refleksją, gdy zdecydujesz, że mały deser będzie fajny.
W rzeczywistości, gdy następnym razem zamówisz chińskie lub indyjskie dania na wynos, zachęcam cię do poprosić o dodatkowy ryż, więc masz trochę pod ręką, kiedy masz ochotę na coś słodkiego i satysfakcjonującego. Dopóki masz trochę mleka i cukru (lub innego słodzika), możesz zrobić pudding ryżowy.
1. Użyj zwykłego ugotowanego ryżu.
Piękno obracania resztek ryżu w pudding ryżowy jest tak elastyczne, jak to możliwe. Możesz użyć dowolnego rodzaju ryżu, czy to długoziarnisty, czy krótkoziarnisty, biały lub brązowy. To samo dotyczy mleka. Mleko pełne jest klasyczne i daje najbardziej custardne rezultaty, ale możesz użyć mleka o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli wolisz (pomiń skim, ponieważ jest to po prostu zbyt mało wody). Mleka inne niż mleczne to również świetne produkty; mleko kokosowe nadaje mu bogatego smaku w pudding ryżowy, a mleko migdałowe nadaje mu nutę przyjemności.
Ale jest jedna rzecz, której pragniesz, a to dla twojego ryżu, aby był względnie prosty. Innymi słowy, unikaj ryżu o agresywnych smakach, takich jak smażona cebula lub chile.
5 prostych sposobów na zrobienie ryżu
- Jak gotować ryż w piecu
- Jak gotować idealny ryż Basmati
- Jak gotować brązowy ryż
- Jak zrobić ryż w kuchence ryżowej
- Jak gotować ryż w kuchni ciśnieniowej
2. Używaj równych części ugotowanego ryżu i mleka.
Dokonywanie pudding ryżowy z resztek ryżu naprawdę nie wymaga przepisu, pod warunkiem, że podążasz za podstawowym stosunkiem jeden do jednego. Dodaj równe części ugotowanego ryżu i mleka do garnka, doprowadzaj do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez około 15 do 20 minut, aż ryż wchłonie mleko i uzyskasz konsystencję podobną do puddingu.
(Image credit: Samantha Seneviratne)
3. Smakuj i osładaj, jak idziesz.
Mleko da ryżowi trochę słodyczy, więc dodatkowo słodzi delikatną ręką. Zamieszaj na początku łyżkę lub dwie z cukrem, miodem lub syropem klonowym i poczuj smak w połowie. Jeśli chcesz nieco słodsze, dodaj trochę więcej.
4. Nie zapomnij o szczypcie soli.
Sól nie tylko pomaga w zrównoważeniu smaków, ale także wydobywa słodycz, dlatego jest potrzebna w ciastach, ciasteczkach i nie tylko. Dodaj szczyptę, dodając słodzik, aby uzyskać jeszcze smaczniejszy efekt końcowy.
5. Baw się smakami.
Niebo jest limitem, jeśli chodzi o przyprawianie twojego puddingu ryżowego. Ciepłe mielone przyprawy, takie jak cynamon i gałka muszkatołowa, są klasyczne i piękne, ale są też mielone goździki, imbir i kardamon, a także mieszanki przyprawowe, takie jak przyprawa do dyni lub chińskie pięć przypraw. Spróbuj odrobiny tartej pomarańczy, cytryny, limonki lub skórki grejpfruta, jeśli chcesz jaśniejszego smaku, lub suszonych owoców, takich jak rodzynki lub pokrojone figi, jeśli chcesz trochę więcej tekstury i naturalnej słodyczy.
Możesz też zrobić z niego czekoladowy pudding ryżowy, mieszając łyżką kakao w proszku lub posiekaną ciemną czekoladą (lub obydwoma). Mały ekstrakt z wanilii lub migdałów jest świetny. Jeśli masz ochotę na wersję dla dorosłych, dodaj odrobinę słodkiego napoju, takiego jak amaretto, Bailey’s, Frangelico lub Grand Marnier.