(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Niewiele potraw jest tak wygodnych, jak zupa z makaronem z kurczaka. To pierwsza rzecz, do której się zwracam, gdy jestem chory. A kiedy zimowy chłód zapanuje, czuję, że mogę jeść tą rozgrzewającą zupę na lunch dzień po dniu.
Domowa zupa z makaronem z kurczakiem to niezbędny przepis, który każdy domowy kucharz powinien mieć w tylnej kieszeni. Ale zanim zaczniesz gotować zupę, upewnij się, że nie popełniasz jednego z tych pięciu typowych błędów.
1. Używanie wyłącznie mięsa z piersi.
Nie jest źle używać piersi kurczaka podczas robienia tej klasycznej zupy. Możesz użyć dowolnej (lub każdej) części kurczaka, ale pierś z kurczaka jest mdła, więc użycie tego samego cięcia nie doda żadnego dodatkowego smaku ani bogactwa do zupy.
→ Postępuj zgodnie z tą wskazówką: Jeśli nie używasz całego kurczaka, użyj ud kurczaka (najlepiej z kością) lub kombinacji ud i piersi. Uda z kurczaka mają kruche, soczyste mięso, które jest pełne smaku i dodaje więcej bogactwa do zupy niż sam pokarm z piersi.
2. Dodawanie wszystkich warzyw w tym samym czasie.
Niezależnie od tego, czy chodzi o grubą marchewkę, groszek, zieloną fasolę, kukurydzę, czy może zielone liściaste, zupa z makaronem z kurczaka nie jest kompletna bez obfitej mieszanki warzyw. Pamiętaj, że te warzywa nie wymagają tego samego czasu gotowania. Dodaj szybko warzywa do gotowania zbyt wcześnie, a one będą rozgotowane i papkowate, zanim twoja zupa będzie gotowa.
→ Postępuj zgodnie z tą wskazówką: Dodaj obfite warzywa, które gotują się dłużej, np. Marchewki, wcześnie, i wrzuć do szybkich warzyw, takich jak groszek i kukurydza, kilka minut przed zakończeniem gotowania zupy.
3. Dodanie makaronu zbyt wcześnie.
Jestem pewien, że wszyscy zjedliśmy miskę zupy z kurczaka z rozgotowanymi, całkowicie mącznymi makaronami. To rozczarowuje. Po dodaniu zbyt wcześnie do garnka gotującej się zupy, makaron okazuje się rozgotowany i gumowaty.
→ Postępuj zgodnie z tą wskazówką: Dodawanie makaronu do zupy powinno być ostatnią rzeczą, którą robisz przed wyjęciem garnka z ognia. Poczekaj, aż zupa będzie już prawie skończona, wymieszaj makaron i gotuj na wolnym ogniu, aż makaron będzie prawie w połowie ugotowany. Resztkowe ciepło z zupy będzie nadal gotować makaron. Wynik: pyszne, doskonale ugotowane kluski.
4. Pozostawienie plamy oleju na wierzchu zupy.
Gdy zupa zacznie się gotować, zauważysz, że wokół zewnętrznych brzegów garnka rozwinie się warstwa tłuszczu. Jest to całkowicie naturalne i nieuniknione. Wynika to z tłuszczu z mięsa, a także oleju używanego do smażenia warzyw i wznosi się na szczyt garnka, gdy gotuje zupa. Pamiętaj tylko, aby usunąć tę warstwę przed podaniem.
→ Postępuj zgodnie z tą wskazówką: Regularnie przesuwaj tłuszcz z brzegów zupy, gdy się gotuje.
5. Dodawanie makaronu podczas zamrażania zupy.
Podczas gdy zupa z kurczaka jest świetnym mrożeniem, jest jeden składnik, który nie wytrzymuje bardzo dobrze po rozmrożeniu i odgrzaniu: makaron.
→ Postępuj zgodnie z tą wskazówką: Jeśli planujesz zamrażać resztki zupy, nie dodawaj jeszcze kluski. Zamiast tego poczekaj, aż dodasz makaron, aż zbierzemy zupę z zamrażarki i podgrzejmy. Nie tylko unikniesz smutnych, gąbczastych makaronów, ale także posmakują świeżości.
→ Przepis: Jak zrobić najlepszą zupę z kurczaka z makaronem
Jakie są twoje najlepsze wskazówki dotyczące robienia zupy z makaronem z kurczaka??