(Źródło zdjęcia: Maria Midoes)
Przerywanie przepisu jest częstym obowiązkiem w kuchni – niezależnie od tego, czy gotujesz dla jednej, czy dwóch osób, lub próbujesz zrzucić kolosalne zapiekanki, by nakarmić swoją czteroosobową rodzinę. Podczas gdy niektórzy mogą twierdzić, że lepiej przygotować cały przepis i zamrozić lub oddać resztki, istnieje wiele korzyści, aby zrobić to, czego potrzebujesz. Przekraczanie przepisów zmniejsza ilość odpadów i oszczędza artykuły spożywcze i czas. Oto kilka prostych wskazówek, które pomogą zmniejszyć o połowę sukces.
1. Wykonaj matematykę i zapisz ją.
Zanim przystąpisz do gotowania, usiądź z recepturą i obliczyć, jaka jest połowa każdego składnika i sporządzić notatki na temat samego przepisu. Zaufaj mi, gdy mówię, że nie chcesz zmniejszyć o połowę wszystkich innych składników tylko po to, by uświadomić sobie, że nie zmniejszyłeś o połowę tej łyżki soli.
Kuchnia Matematyka dla lepszego przestawiania
- Utrzymywanie liczby: 5 sposobów na śledzenie podczas pomiaru
- Do It Go Metric: 7 Gotowanie Konwersje do poznania na pamięć
- Czy wiesz, ile łyżeczek jest w łyżce??
- Jaka jest różnica między uncje a płynne uncje?
- Pomiar: Dip i Sweep
- Koktajle: Jak dużo właściwie jest w desce rozdzielczej?
2. Przeskocz także garnki, patelnie i naczynia do pieczenia.
Używanie mniejszej ilości składników oznacza również, że prawdopodobnie będziesz potrzebował mniejszych garnków i patelni do pieczenia. Weź pod uwagę nie tylko objętość rondla lub naczynia żaroodpornego, ale także jego szerokość. Większe patelnie lub naczynia do pieczenia oznaczają, że przepis o połowę szybciej się gotuje. Może to być dobre dla wysiłku szybszego gotowania, ale oznacza to również, że musisz obserwować zegar, aby zapobiec spaleniu rzeczy.
Małe partie, odpowiednie narzędzia i inne wskazówki
- Przypalanie zapiekanek: Wskazówki dotyczące zmniejszania rozmiaru przepisu
- Kiedy używać szkła do pieczenia i kiedy używać metalu
- 5 wskazówek dotyczących robienia małych partii sosu pomidorowego
3. Czasy będą się różnić.
Tak, czas gotowania oczywiście zmieni się, gdy przepis zostanie skrócony, ale czasy mieszania są mniej oczywistą zmianą, którą łatwo przeoczyć. Mniejsze ilości mieszają się szybciej i są bardziej podatne na mieszanie za pomocą miksera ręcznego lub stojącego. Znalazłem to szczególnie dobrze, gdy testowaliśmy naszą recepturę z pojedynczym ciastem waniliowym. Ręczne mieszanie jest lepsze w przypadku wypieku w małych partiach i zmusza do skupienia się na zadaniu.
Czas to wszystko
- Jak prawdziwy jest 30-minutowy posiłek?
- 5 Timeless zegary kuchenne
- 10 typowych błędów, które popełnia każdy kucharz
Jakie są twoje ulubione sztuczki połowu z przepisu?