Dobre, vieme, že fráza “lima fazuľa” môže poslať niektorých z vás do prevádzky, ale dúfame, že aj tí najplodnejší nenávidia budú pozastaviť, aby zvážili Vianoce lima fazuľa. Tieto nádherné burgundské škvrnité fazuľky nie sú vaše priemerné limasy! Vedeli ste, že majú chuť gaštanov a textúru smotanových, maslových zemiakov?
Napriek ich popularite na juhu v polovici až do konca 19. storočia, vianočné lima fazuľa, rovnako ako mnohé plodiny, boli vo veľkej miere nahradené niekoľkými komerčnými odrodami v 20. storočí. Našťastie, vďaka šetričkám semien a špecializovaným poľnohospodárom a dodávateľom, sa vianočné limasy nedávno vrátili a patria medzi naše obľúbené fazuľa z dedičstva. Tiež sa nazývajú kaštanové lima fazuľa, majú bohatú, orechovú chuť a krémovú textúru. (Mimochodom, fazuľa je vzorovaná škvrnami čierneho – slovo odvodené od marron, francúzske slovo pre gaštanu!)
Vianočné limas sú veľké – o veľkosti niklu – a vydarené a práve tou pravou zložkou pre studené počasie dusené, vegetariánske jedlá a omáčky plné telo. Tu je niekoľko receptov:
• Vianočná limaová fazuľová polievka, grilované ančovičky s vianočnými limasami a teplé vianočné lima a šalát z Shiitake, od Appaloosa Bean
• Vianočné lima fazuľa a Quinoa s repy a avokádom, od Culinate
• Púpava zelená a vianočné lima fazuľa tacos, od Los Angeles Times
• Florida maslo fazuľa s karamelizovanou cibuľou a slaninou, od Kitchn
• Dusené vianočné lima fazuľa, od Purcell farmy
Môžete ich použiť aj v receptoch, ktoré volajú na maslovú fazuľu, alebo jednoducho ich pripravte vo vode (pozri Ako variť fazuľa) a podávajte ich s mrholenie olivového oleja a bylín ako rozmarín alebo šalvia.
Ak chcete zakúpiť vianočné lima beans online, pozrite sa na predajcov uvedených v časti Viac online zdrojov pre fazuľa Heirloom. Môžete tiež skontrolovať zoznam pestovateľov na lokalite LocalHarvest.org. V južnej Kalifornii nakupujeme vianočné lima z farmy Suncoast v Lompoc, ktorá predáva fazuľa na viacerých farmách.
príbuzný: Stein Sando z Rancho Gorda
(Obrázok: Emily Ho)