Pre pridanie extra kopu na všetko od hrnca chili ku pečeniu kurča, začali sme sa obracať na chiles en adobo. Majú dymovú a mierne sladkú chuť a len jeden z nich je dostatočne korenistý na to, aby naše prsty na chrbte.

Milujete ich tiež?

Väčšina plechoviek chiles en adobo obsahuje chipotle papričky marinované v tangy-sladkej červenej omáčke. Chipotles sú údená a sušená verzia jalapeño papriky a ich uvedenie do tejto adobo omáčky sa zdá len vynášať viac svojej nádhernej dymovej a pikantnej príchuti.

Ak ich chcete použiť, zvyčajne zombíme jednu (alebo dve, ak budeme cítiť odvážne) papriky s niekoľkými čajovými lyžičkami omáčky, až kým sa nestane hustou pastou. Zmeníme to do polievok a omáčok, alebo ho použijeme ako marinádu na mäso. Skúste miešať niektoré s vyťahovaným bravčovým mäsom – tak dobre!

Niečo naozaj ísť dlhú cestu. Nie sme žiadni cudzinci na zahrievanie, ale prvýkrát sme sa pokúsili chiles en adobo, to skutočne zaklopalo naše ponožky. Ak je to prvýkrát s touto zložkou, začnite s najmenším chile v plechovke a pridajte viac, ako idete. Môžete tiež skrotiť niektoré teplo tým, že sterilizujete semená vnútri chiliek predtým, než ich zmačknete.

Plechovky z chiles en adobo sa zdajú byť dosť bežné v týchto dňoch. Pozrite sa na ne v blízkosti iných teplých omáčok a konzervovaných potravín, alebo v mexickej potravín uličkou v obchode s potravinami. Nepoužité časti sa môžu zmraziť v čistom, vzduchotesnom kontajneri asi mesiac alebo zmraziť niekoľko mesiacov.

Ako používate chiles en adobo?

súvisiace: Potravinová veda: Čo robí chilli papričky pikantné?

(Obrázok: Amazon.com)