Na trhu farmárov minulý týždeň sme počuli, že niekto si sťažuje, že predajca predával “nezrelé slivky”. V čase, keď sme sa otočili, bol preč, odsúdený na to, že zmeškal skutočnú pochúťku kyslých sliviek. Aj keď je pravda, že tieto ovocie s veľkou čerešňou sú nezrelé, v prípade zelených sliviek to nie je nevyhnutne zlá vec.
Mladé, kyslé slivky sa tradične tešia na Strednom východe av Ázii, kde môžu byť konzumované surové alebo konzervované. Sú známe ako goje sabz v Iráne, jarareng v Libanone, erik v Turecku, mei v Číne a UME v Japonsku. Hoci tieto nie sú všetky rovnaké odrody švestky, môžu byť použité rovnakým spôsobom.
Obzvlášť sme si vychutnávali jedlo, chrumkavé slivky ako občerstvenie, niekedy ponorené do malej soli. Tento týždeň sme sa pokúsili o jednoduchý a korenený recept z Felicia Friesema v spoločnosti LA Weekly a plánujeme tiež vyrobiť umeshu, japonský slivkový likér, ktorý sa objavil na Kitchn pred pár rokmi.
Mali ste kyslé zelené slivky? Ako by ste ich chceli jesť?
súvisiace: V sezóne práve teraz: japonské ume slivky
(Obrázky: Emily Ho)