Na šunkach nie je veľa skutočného mäsa, ale chlapče, chlapec, dodávajú chuť! Hádzať jednu z týchto podivných knobovitých hľadísk do hrnca fazule alebo do niektorých chrumkavých zelených plodov a vaše celé jedlo bude mať nové slané rozmery!
Šunkové pazúry sú naozaj spodnou časťou končatiny (nohy) prasa veľmi blízko k členku alebo niekedy aj s členkom. Táto časť ošípanej obsahuje veľa spojivového tkaniva, takže okrem pridania veľkej chuti do misky, šunka zvyšuje pridaním nádherného bohatého hedvábného pocitu v ústach, keď sa kolagén v spojivovom tkanive rozplynie.
Môžete nájsť čerstvé a vyliečené šunky, ale najlepšie ich milujeme, keď sú fajčené! Tieto dávajú jedlá sladká dymová chuť, ktorú jednoducho nemôžete duplikovať s grilovanou omáčkou alebo kvapalným dymom.
Vo všeobecnosti používame šunkové pazúry v chleboch, polievkach a iných tekutých pokrmoch. Mäso sa chrumkava pomaly pri uvoľňovaní svojej chuti. Po dokončení misky môžete vytiahnuť kúsky mäsa a vložiť ich späť do misky. Alebo môžete robiť to, čo robíme: skrývajte ich od všetkých ostatných a jedzte ich sami!
A takmer sme zabudli na našu obľúbenú vec na šunke: sú to lacné! Zvyčajne ich môžete kúpiť len za jeden alebo dva doláre a zmrazia ich, ak ich nájdete v predaji. Spýtajte sa na vašom mäsiarovi, ak ich nezobrazíte.
Tu je niekoľko receptov z našich archívov, ktoré volajú na šunku alebo to určite používa!
• Kubánska čierna fazuľová polievka
• Polievka na čistenie chladničiek
• Bramborové a korenisté zelené
• Krémová čerstvá hrášková polievka
• Varenie fazule v pomalom sporáku
Ako používate šunky na šunku vo varení?
súvisiace: Cookove triky: Ako správne očistiť misu
(Obrázok: člen Flickr Southern Foodways Alliance licencovaný pod Creative Commons)