Počas nedávnej návštevy Stanice Spice sme sa tak zaujali vôňou Urfa biber, že sme museli priniesť niektoré z tohto zaujímavého korenia domov…
Tiež známy ako paprika Isot, Urfa biber je slnečnicová paprika od regiónu Urfa v Turecku. Červeno-čierna farba s vysokým obsahom vlhkosti, skoro pripomína pôdu alebo kávové zrná. Vôňa je hlboko sladká a ovocná s trochou tabakového dymu. Chuť sa porovnávala s hrozienkami s nádychom čokolády a teplo je mierne, ale napriek tomu trvalé.
Tento zložitý chile je tak návykový, že sme sa plížili trochu hlúpi priamo z korenia skrine! Zistili sme tiež, že je to dobrý korenia na cestoviny a pražená zelenina. Niektorí kuchári ju používajú v sladkostiach a čokoládových pokrmoch – pozrite sa na tento recept z Habeas Brûlée.
Použili ste Urfa biber?
• Nájdi toΤηot
príbuzný: Zo skrinky na korenie: Gochugaru
(Obrázok: Emily Ho)