Vaša mraznička môže byť skvelým nástrojom na konzervovanie potravín a skladovanie prípravných jedál a jedna z najdôležitejších vecí, ktorú môžete urobiť, je venovať pozornosť kontajnerom, ktoré používate. Správne balenie zabezpečí, že mrazené potraviny si zachovajú svoju chuť, farbu a štruktúru bez toho, aby vyvíjali mrazenie alebo pohlcujú iné arómy a zápachy.
Pri zmrazovaní potravín používajte nádoby a obalové materiály, ktoré sú odolné, ľahko utesniteľné, odolné voči praskaniu pri nízkych teplotách a odolné voči vlhkosti a parám. Vyberte si kontajner správnej veľkosti pre objem potravín. zbytočný priestor môže viesť k oxidácii a mrazeniu. Zároveň si uvedomte, že potraviny, ktoré obsahujú vodu, sa pri zmrazovaní rozširujú, takže sa uistite, či sú kontajnery roztiahnuteľné alebo či ponecháte dostatočný priestor, aby ste mohli expandovať. Pre mrazené potraviny sú vhodné nasledujúce:
• Pevné nádoby: Použite uzatvárateľné, tuhé sklenené alebo plastové nádoby určené na zmrazovanie. Dve lacné možnosti sú sklenené skladovacie kontajnery Frigoverre a lopatkové stohovateľné plastové mrazničky.
• Masonové poháre: Používajte iba sklenené poháre s veľkým otvorom; poháre s krkom môžu ľahšie prasknúť pri rozširovaní obsahu. Ak chcete povoliť rozšírenie jedla, nevyplňujte nádoby nad čiaru s priemerom 1 palca.
• Plastové mraziace vaky: Používajte vrecia, ktoré sú určené na zmrazenie, ako sú vrecká na zipsy alebo vákuové mraziace vaky. Tieto sú vyrobené z hrubšieho materiálu ako bežné plastové vrecká a sú odolnejšie voči vlhkosti a kyslíku. Namiesto vakuového tmelu používajte slamku na vyberanie kyslíka z vreciek.
• Mraziaci papier: Tento papier s vysokou hmotnosťou má na jednej strane voskovú vrstvu, ktorá poskytuje bariéru proti vlhkosti a paru. Je obzvlášť užitočná na balenie mäsa, rýb a hydiny.
• Plastový obal: Použite kvalitný, silný plastový obal – nie lacné veci.
• Alobal: Je to odolnejšie voči vlhkosti ako plastový obal, ale používajte hliníkovú fóliu s vysokým výkonom.
Nakoniec, bez ohľadu na to, aké kontajnery používate, nezabudnite označiť všetko!
príbuzný: Veda o potravinách: Čo je vyhorenie mrazničkou a ako ho predchádzať
(Obrázok: Emma Christensen)