Nikdy predtým som nevytváral puding na tapioka a vždy som ju miloval ako dieťa. Keď som sa rozhodol urobiť bohatú, slávnu verziu s kokosovým mliekom ako základňu namiesto mlieka a vajec, neuvedomil som si, že by som v mojej domácnosti mal utrpenie. Ale presne to sa stalo.
Aby som bol spravodlivý, v súčasnosti ma posedávajú všetky veci kokosového olivy, o čom svedčí tu aj tu. Nemôžem si pomôcť! Milujem dekadenciu a nemravnosť všetkého. Myslela som si, že pri hraní proti všetkým žuvacím perličkám tapioky by mohla poskytnúť prírodné bohatstvo a dokonalú kvetinovú chuť. Mal som pravdu! Milujte to, keď sa to stane.
Tento puding je skvelý, ale údené sezamové semená to naozaj dali cez okraj. Pracovali ste už s touto zložkou? Majú jedinečnú chuť, ktorá dodáva zeminosť a zložitosť zamatovému pudingu. Veľmi odporúčam tento ďalší prvok, ale nie sú absolútne nevyhnutné.
Kokosový tapiokový puding s údeným sezamovým semienkom
Slúži 4
- 2 poháre
mandľové mlieko, rozdelené
- 1/3 pohár
tapioka perly
- 1 pohár
kokosové mlieko
- 1/4 pohár
agavový sirup
- 1 čajová lyžička
vanilka
- 1 čajová lyžička
kukuričný škrob zmiešaný s 1 lyžicou vody
- 1/4 tesapoon
soľ
-
Uzené sezamové semienka (na obloha)
Vo veľkej miske namočte tapioku cez noc (alebo najmenej 4 hodiny) do 1 šálky mandľového mlieka. Keď ste pripravený variť, pridajte ďalšiu šálku mandľového mlieka a zahrejte zmes na tapioky a mandľové mlieko na strednú teplotu. Počkajte, kým sa puding varí, potom pridajte kokosové mlieko, vanilku a agavu. Varte ďalších 10 alebo 12 minút a miešajte nepretržite.
Nakoniec pridajte zmes kukuričného škrobu a vody a soľ, varte a miešajte päť minút. Ochutíme v Tupperware alebo sklenenej miske najmenej hodinu pred podávaním. Alebo jesť trochu teplo, je to nádherné! Pri podávaní posypte niekoľko uzených sezamových semien na vrchole.
• Nakupujte údené sezamové semiaky tu a tu
súvisiace: Jednoduché letné dezerty: 5 pudingov, ktoré nemôžeme čakať
(Obrázky: Leela Cyd Ross)