Moji priatelia, nie som milovník morky, ten maskot obraznej perfektnej vďakyvzdania. Rovnako ako Norman Rockwell, oceňujem propagandistický účinok žiariaceho vtáka na tanieri; trofej kuchára, ktorý má od boha položený na odpočinok Deň vďakyvzdania, jej tchyna (a duchovia starých mamičiek) v jednom vysoko efektívnom zobrazení praskajúcej leštenej kože.
Ale je to všetko na prehliadku, ako vojenská rally puffer rýb. Akonáhle ste potvrdili svoju dominanciu v kuchyni, zmenili výšku poslednej Himaláje, položili svoju vlajku na Saturn – čo zostalo? Turecko, to je to. A to prináša tento bonafidský triumf na zem s squelch, pretože, vidíte, Turecko je hrubé.
Turecko je zarastený vták, vykŕmený na farmách a chýba jednoduchosť dobre chovaného kurča alebo elegancia cornickej sliepky. V čase, keď sa dostane na naše stoly, je to gauche a blowsy. Domorodci morky pomohli zachrániť život našich kolonizujúcich predkov a tak ho zakotvili vďačnosťou, tradíciu dovolenky ekvivalentnú nakupovaniu zatiaľ čo je hladná.
Som pražil veľa moriek, od továrenských fariem až po dedičstvo, a dokonca aj tie najlepšie z nich chutia slabo stale a chrumkavé – áno, aj keď sú varené na dokonalosť. Dokonca aj najlepšie pražená morka, šťavnatá na zlomok sekundy tesne predtým, ako narazí na stôl a ochladí sa na priemernosť, chutí ako kuracie mäso.
Kedy ste naposledy videli, že morka vybrala čistú? Poviem vám jediný čas, kedy som videli morku zjedenej do kosti, bez mäsa, ktoré sa pohodlne zabudlo do vreciek s hmotnosťou dvoch libier, ktoré sa pomaly horia v mrazničke. Táto mimoriadne nepravidelná príležitosť bola zasnežená noc, ktorú som pripravoval na večeru pre skupinu absolventov – jedinečný segment ľudstva, ktorý bude jesť absolútne čokoľvek. Ale neboli to bežní študenti škôl; boli to pracovné balíčky, ktoré strávili týždeň kopaním 10-nohových snehových jám na vrchole hory v Colorade, potom lyžovali doma na večeru v tme. Tieto deti by jedli obrus na obdarovanie, keby som to zahrial. Vybrali túto morku čistú a to bolo naposledy že sa niekedy stalo.
Niektorí z vás budú tvrdo nesúhlasiť. Máte rád, že mäso bieleho prsia mäso, že príliš-veľká noha. Je to tak dobré s omáčkou, hovoríš. A čo ten deň po morčacích sendvičoch? Žijem za to, trváte.
Ach, ale naozaj? Volám váš blaf. Sendvič? Zmäkne morskú pachuť s brusnicovou omáčkou. A omáčka? Aha! Teraz sa dostaneme k bodu. Viete, z čoho je dobrá omáčka?
Zásob Turecka.
Zásoby z Turecka sú krásnym, nádherným, žiariacim dôvodom, prečo existujú morky. Keď Boh učinil morky, vydal ich Adamovi a Evei so zásobou a slovami: “Tento vták je hrubý v mene a v chuti, ale vezmite z tohto hrnca a varte vtáka a vy poznáte radosť.”
Turecko, ako džús, fazuľa alebo koreň masívu, keď je ponechaný v prirodzenom stave, je nepríjemné, ak nie úplne nebezpečné. Ale popoludní jemne ponorený, s niekoľkými aromatickými látkami, v slnečnej kuchyni, premieňa na čisté zlato.
V zásobníkoch sa múka a funk pečeného morky vyhladzuje a prehlbuje sa do vývaru, ktorý chutí ako zimný deň doma so slnečným žiarením, ktorý sa odráža od snehu; jeden z tých post-blizard popoludní, kde sú cesty zatvorené a školy sú zatvorené a váš šéf je na dovolenke; ale Netflix stále funguje a v spížke a v polovici fľaše vína v chladničke sú cookies. Čistý luxus, spojený s komfortom.
Zásoby z Turecka sú trámové, grilované ryby z bujónu sveta. Krmivo z Turecka je všetko, čo chutí kurací vývar. Zásoba z Turecka je horúca, maslový toast vyrobený z bezchybného drsného chleba. Turecká zásoba je kúsok narodeninového tortu, ktorý sa konzumuje na raňajky. Akcie v Turecku zasiahnu tlačidlo spánku a potom si pamätajú, že je to dovolenka. Zásoba z Turecka je vaša spiace batoľa, horká a ťažká na pleci. Zásoby z Turecka sú čisté a ostré listy. Akcie v Turecku sú peniaze v banke, jedlá v mrazničke, všetka vaša bielizeň zložená a odložená.
Turecká populácia je polievka, ktorú si dlho pamätáte, chuť, ktorá trvá vo vašej pamäti. Akcie Turecka sú miliardou babičiek, ktorí hovoria: “Jedzte to, je to pre teba dobré!” a zle, tvoje zima je preč ďalšie ráno.
Zásoby z Turecka sú dôverou kuchára, ktorý vyzařuje, keď si uvedomí, že niečo urobila z ničoho; zázrak kamennej polievky, keď kosti vniknú a vychádza výživa.
Aleluja, amen.
Turecko, ako dovolenkové centrum – je to všetko na prehliadku. Choď, kúp si to, vylejte ju, vari. Byť istí; naparovania. Ukážte, že Turecko (a každý z vašich príbuzných), kto je šéf vašej kuchyne. Prineste to šelmu k stolu s úsmevom. Len sa necíťte zlým, že nechcete jesť; Deň vďakyvzdania je všetko o prílohách.
Ale potom, keď tú šikovnú tetu neopatrne ponúkne, aby si zobral tvoju morku do mŕtvych tiel, plácala si ruky a povedala: “Nie, tento vták, patrí mi to, ja som kuchár a mám plány. “
A potom urobte svoje moriaky, ako to Boh zamýšľal.