Spomínal som sa minulý týždeň, že som bol na misii na vytvorenie konečného party “snack bar”, s domácimi verziami obchodu kúpil klasiku. Samozrejme, domáci Cracker Jack bol na vrchole tohto zoznamu. Keď sa dozviem, ako jednoduchý je recept, teraz sa prekliam, že som to nerobil skôr!

Recept na Cracker Jack je podobný ako kukuričný karamel, ale s prídavkom melasy a španielskych červených arašidov. Aby ste dosiahli to, musíte urobiť len bičovanie najjednoduchšej karamelovej omáčky (maslo, hnedý cukor, kukuričný sirup a melasa) a naliať ju cez obyčajnú popcorn a orechy. Chuť, pečieme, potom občerstvením do obsahu svojho srdca. Jediná vec, ktorá chýba, je cena!

Zatiaľ čo domáci Cracker Jack sa dokonale zapadajú do mojej “snack bar” témy, mám podozrenie, že sa nejako nájde svoju cestu do veľa ďalších party menu. Je to ideálne pre snacking počas rodinného filmového večera, vynášať detskú malú ligovú hru alebo baseballovú tému narodeniny a dokonca aj za to, že ste ako hosteska alebo sviatočný darček. Balené v roztomile pruhované krabice alebo novinové kužele ?! Oh moje, možnosti sú nekonečné…


Domáci Cracker Jacks

Podáva 10 až 12

  • 16 poháre

    čerstvo popcorn popcorn *

  • 2 poháre

    pečené, ľahko nasolené arašidy (španielsky alebo pravidelný)

  • 1/2 pohár

    (1 palicu) nesolené maslo

  • 3/4 pohár

    balený hnedý cukor

  • 1/2 pohár

    ľahký kukuričný sirup

  • 2 lyžice

    melasa

  • 1/2 čajová lyžička

    stolová soľ

  • 1 čajová lyžička

    čistá vanilka

  • 1/2 čajová lyžička

    prášok na pečenie

  • Morská soľ na chuť

Predhrejte rúru na 250 °. Presuňte kukuricu do veľkého hrnca s veľkým zásobníkom (alebo rozdeľte medzi 2 veľké miešacie misy) a vyhoďte akékoľvek jadrá bez pohybu. Pridajte arašidy a hodí na kombináciu.

Tavte maslo v ťažkej kastróne na strednom ohni. Šľahanie v hnedom cukre, kukuričný sirup, melasa a soľ. Zvýšte teplo na stredne vysokú a jemne varte, príležitostne premiešajte, kým teplota neprekročí 250 ° F na cukrovom teplomere, asi 5-8 minút. Odstráňte z tepla a miešajte vanilku a sódu na pečenie. Rýchlo pracujte, vylejte horúci karamel do hrnca a jemne ho premiešajte, až kým popínavá kukurica a matice nie sú rovnomerne potiahnuté. (Radšej používam svoje ruky na jemnú kombináciu zmesi, akonáhle sa karamel ochladí len trochu. Môžete tam, kde chcete rukavice.)

Rozdelte zmesou popcorn na polovicu medzi 2 mastné listy na pečenie, ktoré sa rozširujú do tenkej rovnej vrstvy. Pečte, miešajte každých 15 minút, 50 minút. Posypte Cracker Jack s malou morskou soľou a nechajte 20 minút vychladnúť v panviciach. Oddeľte popcorn do jednotlivých kúskov rukami pred podaním. To je najlepšie jesť deň, kedy je vyrobený, ale môže byť uložený v vzduchotesnej nádobe až na 3 dni.

Poznámky k receptu

* Použil som 3 (3,5 unce) vrecia prírodné, ľahko solené mikrovlnné popcorn.

Recept upravený z DamGoodSweet a Ultimate Southern Living Cookbook.

súvisiace: Recept: Domáce orechové tyčinky

(Obrázky: Nealey Dozier)