Ako vidíte, pór nie je najčistejšou zeleninou okolo! Nielen, že ich korene majú nečistoty ako pevnosť Knox, ale piesky sa zhora posypú a zaraďujú sa medzi cibuľové vrstvy.
Pred použitím v receptoch ako je včera Arugula Vichyssoise alebo úžasná pórovitá podložka, ktorú Jill vyrobila pre údené ryby, ktoré slúžila na jej svadbe, ich musíme dôkladne vyčistiť, ak sa chceme vyhnúť konzumácii ďalších minerálov, než sme plánovali!
Tu je návod!
Najskôr odstráňte spodnú časť póru takmer štvrtinu palca, čo úplne odstránite korene.
Ďalej odrežte hornú, tmavozelenú časť listov, kde sa začínajú rozvíjať z pórek. Jedná sa o príliš vláknité jedlo, ale môžu sa použiť na ochutenie polievok a zásob.
Zelená a biela časť, ktorá zostáva, je jedlá časť póru. Rozstrihnite to na polovicu po dĺžke.
Každú polovicu opláchnite pod studenou, tečúcou vodou. Pomocou prstov ohýbajte pór a opláchnite ich medzi vrstvami, pričom stále zachováte relatívne neporušené vrstvy.
Akonáhle ste umyli všetku zrnitosť, môžete pokračovať v sekaní pórkom podľa návodu v recepte.
Vzhľadom k tomu, pór sa zvyčajne dostane do polievky alebo miešať-vyprážať, nebojte sa sušiť pred varením. Ak recept vyžaduje z nejakého dôvodu suché netesnosti, môžete ho spustiť cez šalátový rotač alebo ho stlačiť medzi kuchynské utierky po rozdrobení na kúsky.
súvisiace: Ako nakrájame cibuľu
(Image credit: Emma Christensen pre Kitchn)