Minulý týždeň sme vám ukázali angreštvy, ktoré sme vyzdvihli počas dovolenky v Kanade. Angreštáľ sa zvyčajne nenachádza v našom krčnom lese a tak sme boli nadšení, že sme pripravili džem s polovicou pinta alebo tak sme to odišli – nazývame to kuchynským suvenírom. Tu je pohľad na toto veľmi ľahké džem, ktorý nám pripomína, ako rýchlo a ľahko malá dávka džemu môže byť.
Angreštovky sú prirodzene chrumkavé, s malými semenami vo vnútri plodov s pomerne hrubými kožkami. Majú tiež malé “vrcholy a chvosty” na oboch koncoch, zvyšky kmeňa a kvetu. Tieto musia byť vytiahnuté pred varením alebo jedlom. To však nie je príliš náročná úloha; sme túto malú dávku rozrástli za pár minút.
Ak chcete urobiť džem s egrešami, zvážili sme ich potom odmerali asi 3/4 svojej hmotnosti v bielom cukre. Zakryli sme egreše približne 1/2 šálky vody v malom panvici a miešali sme a zhrnuli sme ich asi 15 minút, alebo kým sa nezmäkli a začali sa rozpadávať. Potom sme pridali cukor a tvrdo varili asi 5 minút – džem sa géloval veľmi rýchlo, pretože egreše majú vysoký pektín. Je to tuhý džem!
Je to tiež vynikajúce; užívame si to na arašidovom masle a v jogurte.
Plánujete robiť nejaké džemy toto leto?
súvisiace: Sezónne (a regionálne) pozornosti: egreše
(Obrázky: Faith Durand)