(Image credit: Andrea Bemis)
Môj manžel a ja sme boli v hustom zemiakovej úrode v našej farme, a s množstvom čerstvého kôpru von na poli, tento zemiakový šalát nebol žiadny mozog. Chtěl som udržať chuť čerstvé a sezónne, a tak som kombinoval čerstvý kôpor so zelenou cibuľkou, horčicou, kapary a tahini (viem … nie tak tradičný!). Všetci dohromady to robí pre chutný a krémový šalát.
(Image credit: Andrea Bemis)
(Image credit: Andrea Bemis)
Ak potrebujete trochu komfortné jedlo v neskorom lete, myslím, že tento zemiakový šalát je len lístok! Úprimne povedané, nebolo by jednoduchšie nabiť a príchute sú tak čerstvé. Tento šalát chutí najlepšie s priateľmi a fľašou vášho obľúbeného ostrého bieleho vína.
(Image credit: Andrea Bemis)
Bramborový šalát s citrónom Tahini a koprovým obväzom
Slúži 6 až 8
- Pre šalát:
- 2 libier
červené alebo žlté zemiaky, nakrájané na kusy veľkého kúska
-
Košér soľ
- 1/2 pohár
čerstvý kôpor, mletý
- 1/2 pohár
kapary
- 1
banda zelenej cibule, biele a svetlo zelené časti mleté
- Na obväz:
- 1 čajová lyžička
čerstvú citrónovú kôru
- 1/4 pohár
čerstvá citrónová šťava
- 2 lyžice
nakrájaný čerstvý kôpor
- 1 1/2 lyžičky
Dijon-štýl horčice
- 2 klinček
cesnak, mletý
- 1 1/2 lyžice
tahini
- 1/2 pohár
extra panenský olivový olej a v prípade potreby dodatočne k tenkovemu obväzu
- 1/8 čajová lyžička
drvené vločky na červenú papriku
-
Soľ a korenie podľa chuti
Vložte zemiaky do veľkého hrnca slanej vody. Priviesť do varu. Znížte teplo a jemne mierajte, až kým nebudete ostrý, asi 7 minút. Dávajte pozor, aby ste nepreťažili! Vypustite zemiaky a odložte ich na vychladenie. Keď je v pohode, hodí sa s kôprom, kapary a zelenou cibuľkou.
Pripravte si obväz tým, že kombinujete všetky zložky a šľahnete, až kým nebude hladký a dobre spojený. Pre dosiahnutie čo najlepšej konzistencie použite ponorný mixér alebo kuchynský robot. Ak je obväz príliš hrubý, pridajte trochu viac oleja alebo lyžice vody. Skúšajte chuť a podľa potreby upravte soľ a korenie.
Utekajte obväzu so zemiakmi. Ochutnajte znovu a ochutnajte soľou a korením. Zvyšky zostanú v chladničke 3 až 5 dní.