(Image credit: Sarah E Crowder)
Moja svokra, nádherný kuchár, je obzvlášť známy svojimi šalátmi. Zatiaľ čo sa ingrediencie menia trochu pri každej hodine spolu, postupom času som si všimol niekoľko vrcholov, ktoré sa otáčali pravidelne: citrus, červená cibuľa a avokádo. To, čo si myslím, robí túto víťaznú kombináciu, nie je len spôsob, akým chute fungujú spoločne, ale aj to, aký krásny je oranžový, fialový a zelený pohľad na taniere.
(Image credit: Sarah E Crowder)
Dôsledne sa snažím dosiahnuť toto trio vždy, keď skladám svoje vlastné bočné šaláty. Niekedy sa objavujú iné prísady, ako napríklad slané modré syry sa rozpadávajú alebo opekané pekanové ovocie, ale nikdy ako náhrada za pôvodné tri. Taktiež som sa dostala do toho, aby som vytiahla vinaigrette, ktorá je porovnateľná s mojou svokrou, ktorá vždy chutí veľmi nápadne sama, ale dokonale vyvážená raz hádzať s křupavým šalátom, sladkými pomarančmi a krémovým avokádom.
→ Podávajte toto: Sladké zemiaky s paradajkovou omáčkou z cícer
(Image credit: Sarah E Crowder)
Zelený šalát s oranžovou, avokádovou a červenou cibuľkou
Slúži 6
- 2
pomaranče stredného pupku
- 1 malý klinček
cesnak, jemne nasekaný
- 2 lyžice
sherry ocot
- 1 čajová lyžička
dijonská horčica
-
Štipka soli
- 1/4 pohár
extra panenský olivový olej
- 1/2
stredne cervená cibuľa, tenké plátky
- 2
stredné avokádo, nakrájané na plátky
- 1 hlava
Románsky šalát, nakrájaný a umytý
Segmentujte pomaranče na malú misku (pozrite sa, ako tu). Stlačte zvyšnú šťavu z kôry a membrán do misy.
Naplňte oranžové segmenty a vyzdvihnite ju. V malej miske kombinujte jednu lyžicu pomarančového džúsu s cesnakom, octom, horčicou a soľou. Počas šľahania vylejte olivový olej do misy v tenkom prúde a pokračujte v šľahaní, až kým nebude pridaný všetok olej a obväz je hladký a emulgovaný. (Uložte alebo vypite zvyšnú nepoužitú pomarančovú šťavu.)
Kombinujte šalát, natiahnuté oranžové segmenty, cibuľu a avokádo vo veľkej miske na šalát. Zmačknite obväz nad šalátom a premiešajte. Podávajte okamžite.
Poznámky k receptu
Používal som a miloval som balsamic a octu červeného vína na mieste octu sherry.
Akýkoľvek šalát, ktorý sa vám bude páčiť, bude tu, ale ja som čiastočný na niečo robustné a ostré, ako Romaine, pretože žiadna z toppings nie je chrumkavá.
Šalát obliekajte tesne pred podávaním. Ak je vaša hlava hlávkového šalátu malá, možno nebudete potrebovať všetok obväz. Vzhľadom na veľkosť hlávkového šalátu som sa zvyčajne dostal, tento recept robí o správnom množstve obliekania, aj keď si často rezervujem asi 2 servírované šaláty, ktoré sa budú obliecť na obed na druhý deň.