(Image credit: Joe Lingeman)
Plátok klasického tvarohového koláča je jedným z tých dezertov, ktoré pekne prinášajú pridanú chuť a drobnosť. Ak máte radi oba dýňový koláč a tvarohový koláč, tieto krémové tyčinky sú ideálnym hybridom. Na spodnej časti je pevná krupica Graham Cracker, potom vrstva klasického bieleho cheesecake a nakoniec jemná tekvicová tyčinka vo vôni s koreňmi škorice a tekvicového koláča. Jedna panvicka robí veľa barov, ktoré môžete vziať na vašu ďalšiu stranu alebo potluck; Sľubujem, že pane bude doma prázdna.
Tekvicové tyčinky: Pozrite si video
Jedna plniaca, dve chuťové
Zatiaľ čo dve vrstvy cheesecake sa môžu zdať zložité, stačí urobiť jednu dávku plnenia, dať polovicu na kôru, potom pridať tekvicu a korenie na zostávajúce plnenie. Jedná sa o skvelý dezert, pretože tyče potrebujú čas na vychladnutie aj chlad, takže je najlepšie urobiť deň dopredu.
(Image credit: Joe Lingeman)
Jedna 9×13-palcová pekáč vytvára 24 tyčiniek na tvarohový koláč, ale každý z nich môžete taktiež nakrájať na polovicu a získať tak 48 barov, ktoré trvajú asi dva až tri kúsky na jedenie. A najlepšie zo všetkých, tieto tyčinky zmrazia krásne – stačí ich vystrihnúť, zmraziť pevné na plechu a potom preniesť do vzduchotesnej nádoby. Rozmraziť v jednej vrstve v chladničke a cheesecake nirvana je vaša má byť za asi 30 minút.
Tekvicové tyčinky
Vytvára 24 bary
- Pre kôru:
- 14
celozrnné krekry, rozdelené na 1-palcové kusy alebo 1 3/4 šálky gramachových škrupín (približne 7 1/2 oz)
- 8 lyžice
(1 palicu) nesolené maslo, roztavené a chladené
- Pre vrstvy tvarohového koláča:
- 4
(8-unce) balenie smotanového syra pri izbovej teplote
- 1 1/2 poháre
kryštálový cukor
- 1/2 čajová lyžička
soľ
- 4
veľké vajcia
- 1 pohár
tekvicové pyré
- 1 1/4 lyžičky
mletá škorica
- 1/2 čajová lyžička
mletý zázvor
- 1/4 čajová lyžička
mletý muškát
- 1/8 čajová lyžička
zemné klinčeky
Vytvorte kôru: Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 325 ° F. Napojte pekáč 9 x 13 palcov s hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom a potom s maslom alebo sprejom na varenie; odložiť.
Umiestnite kúsky kukurice Graham do misy kuchynského robota vybaveného príchytkou čepele. Postupujte na jemné, rovnomerné drobečky asi 30 sekúnd. Zmrzlina s maslom a pulz kombinovať. (Ak používate gramachové krupice, jednoducho ho premiešajte s maslom v miske.) Posypeme zmesou do pekáča a stlačte ju do rovnej vrstvy s dnom odmerky.
Pečieme až do vône a začne hnedo, 12 až 15 minút. Umiestnite na drôtený stojan, kým vykonáte plnenie.
Vytvorte náplň: Umiestnite smotanový syr do misky miešača stojana vybaveného pádlovým nástavcom. (Prípadne použite elektrický ručný mixér a veľkú misku.) Beat na strednej rýchlosti až do veľmi hladkej, asi 2 minúty. Postupne narazajte do cukru a soli až do zapracovania, približne o 1 minútu viac. Zastavte mixér a oškrabujte po stranách misky.
S mixérom na strednej rýchlosti, porazte vajcia 1 naraz, čakajte, kým sa každé vajcia úplne nezapracuje pred pridaním ďalšieho. Dollop 3 1/2 šálky zmesi na kôru a rozložte do rovnej vrstvy; odložiť.
Pridajte džúsovú pyré, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a klinček do zostávajúcej náplne a beat s nízkou rýchlosťou, až kým nebude hladký a spojený. Opatrne podložte dýňovú výplň cez vrstvu tvarohového koláča a roztiahnite ju do rovnej vrstvy.
Pečieme, kým nie sú okraje nastavené, ale centrum sa stále mierne pohybuje, 40 až 50 minút. Vložte panvicu na drôtený stojan a úplne vychladnite, 2 až 3 hodiny. Zakryte hliníkovou fóliou a nechajte zmraziť až do úplného chladenia, minimálne 3 hodiny alebo cez noc.
Pomocou fólie odstráňte dosku na tvarohový koláč z panvice a položte ju na reznú dosku. Nakrájajte na 24 kusov a podávajte.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 1 týždeň. Môžu byť tiež dobre zabalené v hliníkovej fólii a zmrazené až na 3 mesiace. Nechajte sedieť odkrytý pri izbovej teplote, kým sa rozmrazí, asi 30 minút.