Tortilla polievka je niečo, čo nás baví v každom ročnom období, ale najmä na jeseň, keď vychutnávame teplo chiliek a rascov a toasty kukuričných tortillov. Táto vegánska verzia polievky tiež obsahuje sezónne prísady, ako je tekvica a avokáda zberu pádov.
Nemožno očakávať, že bezmäsitá tortilla polievka bude veľmi srdečná, avšak to je úplne uspokojivé bez zvieracieho, alebo dokonca sójového proteínu. Tekvicové pyré (vyrobené z nuly alebo konzervy) a kocky avokáda dodávajú krémové bohatstvo a vyvažujú paradajky a korenie polievky. Tortilly sa objavujú nielen ako krehká obloha, ale sú tiež varené do polievky, infúzia s textúrou a chuťou.
Tekvicová tortilla polievka
12 (6 palcov) kukuričné tortilly
4 lyžice olivového oleja
1 stredne biela cibuľka, jemne nasekaná
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 šálka jemne nakrájaného koriandra a viac vetvičiek na ozdobu
1 lyžička mletého kmínu
Chile pequins, iné sušené horúce papriky alebo kajenskú papriku na chuť *
1 1/2 šálky tekvicového pyré alebo konzervovanej tekvice
1 (28-unce) môže nakrájané na rajčiaky, bez odtoku
5 šálok nesolených zeleninových zásob
1/2 čajovej lyžičky soli
Rastlinný olej na hlboké vyprážanie
1-2 zrelé avokádo, olúpané, rozdrvené a kocky
Odštepte 6 tortilly do štvorcových štvorcov.
Zahrejte 4 lyžice olivového oleja do veľkej panvice na stredne nízkych teplotách. Pridajte cibuľu, cesnak, koriandre a nakrájané tortilly a variť, miešajte často, kým cibuľa nie je mäkká.
Pridajte kmeň a rozdrvenú papriku alebo kajenu a na ďalšie minúty sajte.
Pridajte dýňu, paradajky, zeleninu a soľ a premiešajte, aby sa skombinovali. Priviesť do varu. Zakryte, znížte teplotu a jednu hodinu rozmrazujte.
Zatiaľ čo polievka sa vaří, rozrežte zostávajúcich štyri tortilly na polovicu a potom do pásov širokého 1/4 palca. Zahrejte 1/2 palec rastlinného oleja v strednej panvici na stredne vysokej teplote až do veľmi horúcej teploty, ale nefajčíte. Fry tortilla pásy v dvoch šaržiach, až kým ostré a svetlo zlaté (asi minútu). Pomocou štrbinovej lyžice presuňte prúžky tortilly na uteráky, aby ste mohli vyčerpať.
Na servírovanie, panva polievka do misy a obloha s tortilla pásy, avokádo, a koriandro.
* Môžete prispôsobiť typ a množstvo korenia podľa vlastného vkusu. Zvyčajne to robíme s niekoľkými rozdrvenými chilovými pečeniami, ale tiež používame kajenskú koreninu, ktorá je ľahšie dostupná. Ak si nie ste istí, koľko budete používať, začnite s 1/8 čajovou lyžičkou kajene, ochutnajte polievku po chvíli, keď sa usmieva, a potom pridajte viac, ak chcete.
príbuzný:
Recept: Jednoduchá Turecká tortilla polievka
Recept: Mexická kuracia polievka
(Obrázok: Emily Ho)