(Image credit: Kelli Foster)
To je kuracie šalát pre majonézy-nenávidiaci dav – aj keď si myslíte, že majonéza je dokonale nádherná, je to pekná alternatíva. Má skľúčenosť, farbu a ostrú vínnu dítonku. Navyše to funguje dobre s niektorými plátkami slaniny. Stačí povedať,.
Mám rada pečené kosti, kuracie prsia a potom mäso. Je to ľahké a pokožka udržuje mäso vlhké a aromatické. Ale ak máte nejaké zvyšné mäso z pečeného kuracieho mäsa, niektorých grilovaných kuracie stehná alebo akéhokoľvek iného kuracieho jedla, je to skvelý spôsob, ako to využiť.
A, samozrejme, nikto nehovorí, že musíte urobiť to do sendvičov. Podávajte to sami alebo cez niektoré šaláty, ak chcete.
(Image credit: Kelli Foster)
Poznámky testera
Zatiaľ čo som nevyrástla jesť to, niekedy počas alebo priamo po škole som sa zamilovala do kuracieho šalátu. Kuracý šalát na celozrnnom chlebe s hlávkovým šalátom a paradajkami bol v mojom čase obeda konštantný. Ale kuracie šaláty, ktoré som vedel a miloval, bola verzia zmiešaná s hustou majonézou, nakrájanými mandľami, zelerom a rozinkami. Nič iné nebolo ani úvahy.
Chvíľu to trvá, ale som rád, že som na tejto fronte konečne rozšíril svoje obzory. Elizabethova verzia talianskeho kuracieho šalátu je svetlá, s čerstvými, potešujúcimi príchuťami – z vinaigretu a čerstvej petržlenovej vňavky – to robí to oveľa viac vzrušujúce. Tiež mám rád extra krízu a slanosť zo slaniny – dokonalé doplnenie.
Jednoduché červené víno vinaigrette robí stand-up úlohu spojiť všetky zložky dohromady do jedného súdržného šalátu. Nie je veľa, ale to je dôvod. Je to len pre ľahké navlhčenie prísad a držanie ich dohromady.
– Kelli, júl 2015
Taliansky kurací šalát
Robí 5 1/2 až 6 šálok; slúži 6
- Pre kurací šalát:
- 2 1/2 libier
kosti na kožené prsia (2 veľké alebo 3 stredné)
-
Olivový olej
-
soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1/2 pohár
nakrájaný zeler (od 2 stredných stoniek)
- 1/2 pohár
tenko nakrájaný pražená červená paprika
- 1/2 pohár
zdobené mandle, opekané
- 1/3 pohár
tenko nakrájaná červená cibuľa (od 1/4 strednej cibule)
-
Hrst čerstvých petržlenových listov
- 12 plátky
srdečný taliansky alebo sedliacky chlieb
- 12 plátky
varená slanina
- Pre vinaigrette:
- 2 lyžice
červený vínny ocot
- 1 čajová lyžička
dijonská horčica
- 1 čajová lyžička
kryštálový cukor
- 1/2 čajová lyžička
soľ
-
Čerstvo mletý korenie
- 1/4 pohár
olivový olej
Vytvorte kurací šalát: Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 425 ° F. Kuriatko umiestnite na plech na pečenie. Trieste olivovým olejom kuracie mäso a celý deň so soľou a korením. Pečieme až kým nie je kurča varené, 25 až 30 minút. Koža nepotrebuje hnedú farbu; len chcete, aby mäso variť.
Nastavte kuracie mäso na plech tak, aby bolo dostatočne v pohode. Nakrájajte mäso a vyhoďte kožu a kosti. (Mali by ste mať asi 3 1/2 až 4 šálky nakrájaného kurča.) Vložte do veľkej misy a kurajte mäso s trochou šťavy z panvice, aby ste ju udržali vlhkú. Pridajte zeler, červenú papriku, mandle, cibuľu a petržlen.
Urobiť vinaigrette: Umiestnite ocot, cukor, horčicu, soľ a korenie do malej misy a šľahajte ju. Počas nepretržitého miešania nalejte olivový olej, až kým sa nespotrebujete. Vrhnúť vinaigrette cez kurací šalát a hodiť na kabát.
Vytvorte sendviče: Na pracovný povrch položte 6 kusov chleba. Rozdeľte kuracie šalát na chlieb a roztiahnite ho do rovnej vrstvy. Najskôr položte každý sendvič s 2 plátkami slaniny a potom zatvorte sendviče so zostávajúcimi plátkami chleba.
Poznámky k receptu
Použitie predvareného kurčiat: Ak nechcete variť kuracie prsia, nahraďte 3 1/2 až 4 šálky strúhaného kuracieho roštu.
skladovanie: Kuracie šalát sa môže skladovať v vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.