(Image credit: Emma Christensen)
Mala som náhlu víziu na trhu poľnohospodárov, keď som videl tácky a tácky perfektných šperkov podobných jahôd. Chcel by som urobiť džem. A ja by som vrstva, že džem do sladké raňajky roll a pečieme, kým zlaté. A potom by som rozmazal tie kotúče so sladkou smotanou. Bolo to myslené. A to bolo hotové.
(Image credit: Emma Christensen)
(Image credit: Emma Christensen)
Nebojte sa – vytváranie vlastného džemu nie je v skutočnosti požiadavkou na tento recept. Váš obľúbený džem v obchode je úplne v poriadku. Ale ak ste tak naklonený, alebo ak ste vyprázdnili svoju peňaženku na viac letných jahôd, než viete, čo s tým robiť, urobte rýchle zaseknutie chladničky. Trvá to asi 10 minút a nepotrebujete peniaze s konzervovaním. Tu je postup:
→ Ako urobiť ovocný džem
(Image credit: Emma Christensen)
Teraz musím povedať, že je to neusporiadaný recept. Bol tu bod, keď som sa pozrel na moju džemom zakrytú pult a moje džemom pokryté ruky a premýšľal nad tým, či robím strašnú, jahodovitú chybu.
Zostaň silný. Buďte odvážni. Vyžiadať odmenu. Tiež noste zásteru. Jahodové džemy sa vymažú z kotúčov, keď ich nakrájate – to je v poriadku. Stačí preniesť špirály do pekáča, nalepiť nejaké zaseknuté zaseknuté papierové vlákno a odložiť ho späť medzi závraty.
(Image credit: Emma Christensen)
Pôvodne som si myslel, že pridám čerstvé čučoriedky a slúži to na špeciálne červeno-biele a modré 4. júla raňajky, ale čučoriedky majú tendenciu praskať a robiť cesto mokré. Namiesto toho zastrčte niekoľko čučoriedok do vrcholov kotúčov okolo polovice pečenia – v priebehu tohto krátkeho kúpeľa sa zvyčajne nevyskytuje v rúre a stále máte trochu “modrej” vo svojej vlasteneckej raňajkách.
Samozrejme, môžete tieto valce vyrábať s akýmkoľvek džemom, ktoré si prajete. Je to skvelý spôsob, ako vyčerpať zvyšok vášho džemu skôr, ako začne nová konzervárenská sezóna, alebo dať naozaj špeciálnym džemom jeho správnu slávu. Alebo viete, urobte to so Smuckersom. Tieto zvitky vás urobia veľmi šťastnými bez ohľadu na to, čo.
(Image credit: Emma Christensen)
Sladké rolky s jahodovým džemom
Vytvára 12 rolí
- Pre sladké kotúče:
- 1 pohár
2% alebo plnotučné mlieko
- 2 1/2 lyžičky
aktívne suché droždie
- 8 lyžice
(4 oz) nesolené maslo, zmäkčené
- 2
veľké vajcia
- 1/4 pohár
cukor
- 1 čajová lyžička
soľ
- 1 čajová lyžička
vanilkový extrakt
- 1 čajová lyžička
mandľový extrakt (alebo iná čajová lyžička vanilkového extraktu)
- 4 1/2 až 5 poháre
všestranná múka
- Pre plnenie:
- 1 pohár
jahodové džemy, kúpené v obchode alebo domáce
- 1/2 pohár
čerstvé čučoriedky, voliteľné
- Pre poleva:
- 1 pohár
práškového cukru
- 4 unca
smotanový syr, zmäkčený pri izbovej teplote počas 1 hodiny
- 1/4 pohár
plnotučné mlieko alebo smotanu
- 1/2 čajová lyžička
vanilkový extrakt
Zahrejte mlieko na 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre, až kým sa nedotýka teplého dotyku. Ak je to potrebné, zahrejte ďalších 30 sekúnd. Naliate mlieko do misky stojaceho mixéra a posypte kvasnicou na vrch. Nechajte to chvíľu alebo dve minúty, kým sa kvasnice nerozpustí.
Pridajte zmäkčené maslo, vajcia, cukor, soľ, vanilku a mandľové výťažky a 1 šálku múky do misky s mliekom a kvasnicami. Beat na nízkej rýchlosti na minútu alebo dva, kým vajíčka nie sú zlomené a maslo je zmiešané dovnútra by ste mali mať hladké cesto s niekoľkými hrudkami. Zotrite po stranách misky.
Zvyšok múky pridajte, miešajte niekoľko sekúnd, potom prepnite na háčik na cesto a mieste na nízku rýchlosť počas 5 minút. Po dokončení bude cesto držať spolu v pomerne hladkej gule a pocítite mierne lepkavé na dotyk. (Alternatívne otočte cesto von na pult a hneďte ručne po dobu 7 až 10 minút.)
V tomto okamihu môžete misku zakryť a cez noc nechať cesto v mrazničke, alebo nechať cesto stúpať až sa zdvojnásobí vo veľkom, 1 až 1 1/2 hodín.
Keď je pripravený na tvarovanie kotúčov, rozstrihnite pekáč na pečenie 13×9 palcov alebo dve 9-palcové koláče s olejom a odložte ich. Otočte cesto von na ľahko mletý čítač a stlačte ho alebo ho zatlačte do obdĺžnika približne 10 centimetrov vysoký o 15 centimetrov široký.
Tu je to, kde sa veci začínajú chápať! Zaseknite džem na cesto a roztiahnite do tenkej rovnej vrstvy nad cesto, nechajte centimetr holého cesta v hornej a spodnej časti (pozdĺž 15-palcových strán). Začnite sbaliť cesto a snažte sa udržať čo najviac zaseknutia medzi záhybmi. Použite škrabku na lavici alebo ostrý nôž na rezanie kmeňa do 12 valcov rovnakej veľkosti. Zaseknutie sa rozhodne vytrati – to je v poriadku. Zopakujte jednotlivé role, ak budete potrebovať, aby ste sa čo najviac snažili udržať toľko zaseknutí vo vnútri kotúčov a potom ich presuňte na pripravené pekáče. Zložte nejaké džem, ktoré sa vylúhujú na pulte s lyžičkou a zasuňte ju späť do kotúčov.
Voľne pokrývajte kotúčiky a nechajte ich vychádzať, až kým nie sú nafúknuté a vankúšové, 45 až 60 minút. Asi 20 minút pred tým, ako skončia stúpanie, ohrejte rúru na 350 ° F s regálom v strednej polohe.
Vložte zväčšené kotúče do rúry a pečte ich 30 až 35 minút, až kým sa na hornej strane nezobrazia zlato-hnedé kotúče. Ak pridáte čučoriedky, vyberajte zásobník z pece čiastočne varením a pokrčte čučoriedky do vrcholov roliek medzi záhybmi; pokračujte v pečení. Nechajte dokončené kotúče niekoľko minút vychladnúť na pulte, keď urobíte poleva.
Pomocou ručného mixéra alebo stojaceho mixéra porazte práškový cukor, smotanový syr, mlieko a vanilku na polevu. Ak bol váš smotanový syr trochu chladný a vidíte malé polevy v glazúre, zvyšujte rýchlosť miešania a miešajte, až kým sa polevy nezmiznú. Pridajte viac mlieka, ak by ste chceli tenšie, viac tečúce polevy.
Roztierajte poleva nad teplé valce a podávajte. Pokryte všetky zvyšné kotúče a nechajte ich stáť pri izbovej teplote jeden alebo dva dni, alebo ich nechajte niekoľko dní chladnúť.
Poznámky k receptu
Tento recept vytvára silnú vrstvu krémovej polevy. Ak sa vám to moc nepáči, rozrežte poleva na polovicu.