(Image credit: Kelli Foster)
Nástraha steakov je jednoducho neodolateľná. Pridajte do pivu nasiaknutých húb, cibuľu s karamelizovanou omáčkou a niektoré zemiakové zemiaky pečené s modrým syrom a budete mať každého suseda vo vzdialenosti 300 stôp od vašich predných dverí, stojacich vo vašej kuchyni. Takže zamknite ich von, alebo ich uvítajte – v každom prípade, toto 30-minútové jedlo zaklopne ponožky z miestneho steakhouse.
(Image credit: Kelli Foster)
Mám rád dopriať veľký kus mäsa a niekoľko bohatých chutí, ktoré s ňou idú. Tu som urobil nejaké opité huby a karamelizovanú cibuľu, aby som išiel s krásnym kusom steaku. A nezabudnite na zemiaky. Ó, zemiaky!
(Image credit: Kelli Foster)
Zatiaľ čo milujem dobrý kúsok steaku, srdečná cibuľa a huby naozaj robia toto jedlo. Boli karamelizované a upečené s tmavým pivom, až kým sa panská omáčka zahustila. Bude to všetko, čo nebudete môcť jesť predtým, ako bude hotový steak.
Zložky sú minimálne, chuť je obrovská a môže to byť jedlo pre jedného alebo pre dav. Celá vec sa zhromaždí za približne 30 minút a bude to jedlo, ktoré si pamätáte.
(Image credit: Kelli Foster)
Poznámky testera
Zatiaľ čo dobrý steak môže určite vždy stáť sám, niekedy je to skutočne omáčka, ktorá robí jedlo. A to by nemohlo byť viac pravdivé ako s týmto receptom. Vzal som podobné recepty niekoľkokrát, ale vždy používali červené víno. Zmena s tmavým pivom bola zábavná a skutočne vynikajúca. To robí steak cítiť obzvlášť bohaté a vydarené.
Čo sa týka použitia steaku, je to len na vás. Tento recept bude pracovať s akýmkoľvek rezom, ktorý sa rozhodnete používať – fiktívny filet, ribeye, London grill, alebo bok steak. Choďte s tým, čo sa vám páči. Môj steak, rovnako ako ten, ktorý použila Sarah v pôvodnom receptúre, boli škrupiny z jemného šalátu, ktoré mali hrúbku približne 2 palce. Ak používate tenší steak, variť steaky asi o minútu menej na každej strane. A ak idete s hrubším rezom, musíte na obidve strany pridať určitý čas varenia.
- Nakupovanie na steak? Tu sú 4 kusy steakov, ktoré by ste mali vedieť
A čo robíte, nemanipulujte zemiaky. Čo začalo ako vedľajšia misa Nemyslím si, že by som si to užila (zdalo sa mi to tak ťažké), skončil úplne vyfúknuť ma.
– Kelli, september 2015
Steak s opitými hubami, karamelizovanou cibuľkou a restovanými modrými syrovými zemiakmi
Slúži 2
- 20
malé zemiakové zemiaky, umyte a nakrájajte na polovicu
-
Soľ a čerstvo mletý korenie
-
Olivový olej
- 2 unca
modrý syr, rozpadol
- 2
stredne žltá cibuľa, na polovicu a na plátky
- 12 až 15
huby veľkých tlačidiel, tenké plátky
- 2 klinček
cesnak, mletý
- 12 unca
tmavé pivo, vaše obľúbené alebo to, čo máte na dosah ruky
- 2
husté steaky, akékoľvek rezy, každé 3/4 až 1 libra
Predhrievajte rúru na 425 ° F. Brambory rozmetajte soľou a olivovým olejom a rozložte ich na plech alebo kovovú panvicu. Pečieme 20 až 30 minút, až kým nie je pomerne zhnedlý.
Použite suchú metódu na rýchlu karamelizáciu cibule umiestnením cibule spolu so štipkou soli a pomlčkou oleja do stredne veľkej panvice na stredne vysokej teplote. Caramelizujte cibuľu (môžete vidieť, ako práve tu) a preniesť na taniere, keď je hotovo.
Vráťte panvicu do sporáka na strednú teplotu a pridajte 2 lyžice olivového oleja. Pridajte huby, premiešajte, aby ste pokryli olejom, a varíme na stredne vysokej teplote po dobu 5 minút. Pridajte cesnak a nakrájajte na ďalšiu minútu, potom pridajte polovicu piva.
Priveďte pivo na varenie a variť, príležitostne miešajte huby asi 5 minút. Presuňte cibuľu späť na panvu a nalejte zostávajúce pivo. Pokračujte v miešaní na strednom ohni, až kým sa omáčka nezníži a zhustne, približne 10 až 15 minút. Odstráňte z tepla a odložte ho.
V samostatnej panve s ťažkým dnom, ako je liatinová panvica, zahrejte 2 lyžice oleja na vysokú teplotu. Sejz steaky na oboch stranách soľou a korením, potom pridajte do panvice. Varte na 4 1/2 minúty, otočte a varte ďalšie 4 1/2 minúty na druhej strane. To bude variť steaky až stredne vzácne; pripravte si jednu minútu alebo dve dlhšie na každej strane, ak máte rád svoje steaky lepšie. Odstráňte z panvice a odpočívajte, pokrytý fóliou na reznú dosku, po dobu 5 minút.
Skontrolujte zemiaky. Ak sú hroty nahnevané a zemiaky sú jemné, vezmite podnos z rúry a posypte modrým syrom na hornú časť každého z nich. Vložte späť do rúry, na spodný regál a otočte sa na šrot. Pokračujte v varení ďalších 5 minút. Reheat huby a cibuľa, ak je to potrebné, doska je na vrchole steak. Odstráňte zemiaky z rúry, podávajte a vychutnajte si!
Poznámky k receptu
Ak uprednostňujete lepšie urobený steak, môžete ho po vyčerpaní každej strany dokončiť v rúre.
Tento recept bol aktualizovaný – pôvodne zverejnený vo februári 2012.