(Image credit: Melissa Ryan)
Nový rok prináša rôzne tradície pre rôznych ľudí. Niektorí robia hrach s čiernymi očami, iní robia pevné rozlíšenie. Vyrábam kuriatku. Je tu niečo úžasne náročné robiť domáce akcie, a tento rok na Nový rok, tam som sa ocitol.
(Image credit: Melissa Ryan)
Zistil som, že polievky, ktoré robím počas celého roka, sú skôr predvídateľné. Na jeseň majú puré polievky svoj deň na slnku. Je to náš spôsob pocit z polievky vody, aby som tak povedal -. Trčia dieťa prst a jemne uvoľnenie v Potom príde na dovolenku, keď berieme to ešte o krok ďalej s francúzskym cibule, šošovky a fazule polievok. Ale po prázdninách som vždy zistil, že sa pozerám do chladničky s extra šancí a koncovkami (zeler, niekoľko mrkvy, náhodná cuketa). Tu príde recept na polievku.
Je to vydarené v ideálnom spôsobe pre zimu a tiež vám poskytne výhovorku, ktorú potrebujete vyčistiť kreštáľ po prázdninách. Tak často recepty z minestrone polievky môžu byť trochu tenké alebo plaché s jemným paradajkovým vývarom a niekoľkými rezancami a fazuľami. Táto polievka je ďaleko od jemného alebo plachého. Je to plné zelene, mrkvy, zeleru, cukety, fazule, paradajky a drvené kurča. S kusom chrumkavého chleba alebo malým šalátom máte jedlo, ktoré, ak ste niečo ako ja, nebudete dlho trpieť. Zistil som, že tento recept slúži takmer ôsmim ľuďom, takže zvyčajne zmrazím polovicu priamo z netopieru, aby som sa vytiahol z noci, keď si nie som istý, čo robiť na večeru.
(Image credit: Melissa Ryan)
Na túto polievku budete potrebovať kuracie mäso. Chcem robiť domáce kuracie výhonky, takže začnete pečieme kuracie mäso a potom použijete jatočné telá na to, aby ste si vyrobili akciu. Zatiaľ čo to nie je ťažké, to bude trvať veľa kusov dňa a samo o sebe, takže som zvyčajne robiť zásoby deň predtým, než som vlastne urobiť polievku. Je to do značnej miery neaktívna doba varenia, takže môžete robiť veci okolo domu, a nie stáť pri sporáku celé hodiny. Nikto nepotrebuje to po prázdninách.
Moja sestra má rád tento recept, ale nemôže sa obťažovať, aby pečie kuracie mäso a vyrába svoj vlastný materiál, takže ako skratka, vyzdvihne namiesto toho niekoľko nádob kuracieho vývaru. Šťastná polievka!
Poznámky k testovaniu
Keď vytiahnem pomalý sporák, chcem získať z neho viac ako jedno jedlo a tento recept na polievku rozhodne nesklame. Na povrchu sa môže zdať trochu rozrušený, aby sa pripravila väčšina zeleniny, ktorá sa na konci hodila (to je spomínaný recept s pomalým sporákom), ale myslím, že stojí za to čakať, aby sa neotáčali.
Ak chcete uľahčiť život, pripravte zeleninu a cestoviny aj v noci predtým – tak, všetko, čo musíte urobiť, je vmiešať do pomalého sporáka, keď sa dostanete domov a večera je pripravená za ďalších 20 minút.
– Christine, január 2016
Pomalý sporák Hearty Chicken Minestrone
Slúži 6 až 8
- Pre vývar:
- 1 1/2 libier
kuracie stehná s kosťami
- 1
stredný pór, nakrájaný na 1/2-palcové kolá a opláchnutý
- 1
(15-unca) môžu nakrájané paradajky
- 3
stredná mrkva, lúpané a nakrájané na 1/4-palcové kolá
- 2
celerové stopky, nakrájané na 1/4-palcové figúrky
- 3 klinček
cesnak, mletý
- 1
bobkový list
- 1 čajová lyžička
soľ a viac podľa potreby
-
korenie
- 1 Kvart
(4 šálky) nízko sodného kuracieho vývaru
- 2 poháre
voda
- Dokončiť:
- 1 pohár
celozrnné cestoviny
- 1 chumáč
červená švajčiarska chard
- 1/2 hlava
zelená kapusta alebo štyri šálky nakrájanej kapusty
- 1
stredné cukety
- 1
(15-unca) môže garbanzo fazuľa, vyčerpaný a opláchnutý
Umiestnite kuracie, pór, paradajky a ich šťavy, mrkva, zeler, cesnak, bobkový list a 1 lyžička soli vo vložke veľkého pomalého hrnca (najmenej 4 litre). Prerušte pepř a pridajte vývar a vodu. Zakryjte a varte na nízku dobu 6 hodín alebo na vysokú dobu 4 hodiny. Medzitým pripravte ďalšiu zeleninu a variť cestoviny.
Vaječné cestoviny nakrájajte podľa návodu na balenie. Vypláchnite a opláchnite studenou vodou a potom uložte do chladničky.
Odstráňte stonky z chard. Rezané listy nakrájajte na 1-palcové kusy. Vložte do veľkej misy. Zrežte kapustu, nakrájajte jemne a nakrájajte na misku šaráda. Znížte pozdĺžne cukety, potom ich nakrájajte na 1/4-palcové kusy a pridajte ich do misy. Chladnička, kým nie je hotová vývar. (Cestoviny môžu byť varené a zelenina pripravená na deň vopred.)
Keď je vývar hotový, odstráňte kuracie a bobkový list na tanier a nechajte mierne vychladnúť. Medzitým pridajte misku zeleniny do vývaru a miešajte, aby sa skombinovala. Pokrývajte pomalý sporák, otočte teplo na vysokú, ak ešte nie je na vysokej úrovni, a varte, až kým zelené nebudú jemné, ale nemrdí, 20 až 30 minút.
Odstráňte kuracie mäso z kostí a vyhoďte kožu, kosti a bobkový list. Nakrájajte mäso na kúsky. Zmiešajte garbanzos, kurča a varené cestoviny do polievky. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby.
Poznámky k receptu
Aktualizované z receptúry pôvodne zverejnenej v januári 2012.