Inšpirovaný týmto obilným šalátom z novej knihy Emerila som urobil niečo podobné, ale trochu jednoduchšie tento týždeň. S iba dvoma zrnami namiesto piatich a množstvom čerstvej zeleniny je tento šalát jednoduchý, ale aj sladký, slaný, jemný a chrumkavý – je to skvelé jedlo na obedy a obedy!
Tento šalát hodí divú ryžu s dlhozrnnou hnedou ryžou a potom pridá do uhorky, červenej papriky, bylín, mandlí a dátumov. Mohli by ste podstúpiť reďkovky, drvený daikon, kapustu alebo niečo iné, čo máte okolo seba. Je tu trochu citrusov pre sladkosť a jas v obliekaní (mali by ste tu použiť svoj najkrajší olivový olej, pretože chuť prichádza).
Keď robím tento druh šalátu, je to investícia v čase, pretože oba rices trvajú nejakú dobu na varenie. Takže vždy robím veľkú dávku! To je dostatok ryžového šalátu, ktorý slúži najmenej 8, alebo vám týždeň obedov a príloh. Nemusíte ju jesť rovnako každú noc; zahrejte trochu v panvici s čerstvými zelenkami a cesnakom, alebo ho použite ako základ pre niektoré grilované kurča alebo tofu.
Sladký a pikantný saláma divokej ryže
Slúži 8 až 10
- 1 1/2 poháre
divú ryžu, opláchnuté a vysušené
- 1 pohár
dlhozrnná hnedá ryža, opláchnutá a vysušená
- 1
vápno, zveličené a šťavnaté
- 1
oranžová, pokrčená a šťavnatá
-
Malý hrsť čerstvého kôpru, jemne nasekaný
-
Malá hrsť čerstvej plochých listov petržlenu, jemne nasekané
- 1/2
čerstvé mätové listy, jemne nakrájané
- 1 chumáč
pažítka, jemne nakrájané
- 1
uhorka, nakrájané na kocky
- 1
červená paprika, čistená a nakrájaná na kocky
- 1/2 pohár
sušené dátumy, nasekané
- 1/2 pohár
nakrájané mandle
- 1/2 pohár
olivový olej
- 1 čajová lyžička
práškový kmín
-
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Cook ryžu: Zahrejte 4 1/2 šálky soľnej vody na varenie. Pridajte divú ryžu a zakryte ju. Ohrev zahrejte na nízku teplotu a rúru po dobu 45 minút alebo do okrúhlych a nafúknutých zŕn. Ryžu nalejte do veľkej misy. Zahrejte dve šálky soľnej vody na varenie a pridajte hnedú ryžu. Zakryjeme a varíme 40 minút. Nechajte stáť po dobu piatich minút, potom zmiešajte s vidličkou a hodí sa na divokú ryžu.
Rýľ prebrajte s limetkou a oranžovou kôrou a bylinami. Prehadzujte uhorky, červené papriky, dátumy a mandle.
Spojte olivový olej, vápno a pomarančový džús. Pretrepte s ryžou a potom premiešajte kmeínový prášok. Chuť a sezónu, ak je to potrebné, so soľou a korením.
súvisiace: Päť zrna šalát od Emeril Lagasse
(Obrázky: Faith Durand)