Pozrite sa na tento veľký neporiadok sladkých zemiakov – všetky lepkavé, oranžové a hnedé. Jedná sa o tie najlepšie sladké zemiaky, ktoré som urobil už dlhú dobu, ale stali sa aj najjednoduchšími.
Varela som tieto sladké zemiaky pomerne rýchlo, tesne pred tým, ako na mriežku hodili celú zväzok kuracie stehná. Kŕmil som malý dav šiestich a hľadal som vydatné jedlo! Nemal som čas na pečenie zemiakov, a tak som ich olúpil a nakrájal ich trochu tenký, potom ich zhnedol v panvici s olivovým olejom. Zmenil som teplo a pridal som cesnak a rozmarín, potom polovicu šálky mlieka. Pošla na obal a ja som ich vyfúkala, až kým nebudú citliví.
Výsledkom boli jemné sladké zemiakové plátky, naplnené cesnakom a rozmarínom, a lepkavú, česnekovú omáčku so zníženým obsahom mlieka. Večere davu nemohol dostať z nich dosť; vrátili sa viac! Toto je určite moja nová metóda na prípravu sladkých zemiakov; jednoducho ich naplní toľko chuti.
Sladké zemiaky sušené s rozmarínom a mliekom
Slúži 6
- 4
veľké sladké zemiaky, od 3 do 4 libier
-
Olivový olej
-
Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 4 klinček
cesnak, olúpané a mleté
- 1
(4 palce) stopka čerstvého rozmarínu
- 1/2 pohár
mlieko
Sladké zemiaky odlúpte a nakrájajte na polovicu. Rezať každú polovicu na polovici mesiaca plátky asi 1/4-palca hrubé.
Ohrievajte veľkú panvicu na strednej vysokej úrovni a mrdiť v troch olivovom oleji. Potom, čo je olej horúci, pridajte sladké zemiaky a veľkožko posypeme soľou a korením. Kuchajte asi 5 minút bez miešania alebo otáčania. Strižte rozmarínovú stopku listov a jemne ich nakrájajte. Preklopte plátky sladkých zemiakov a pridajte cesnak a rozmarín. Otepte teplo na stredne nízke a varte ďalších 5 minút.
Naliať do mlieka, priniesť do varu a zakryť panvicu. Varte 10 minút, alebo kým sladké zemiaky sú len citlivé. Vezmite vrchnák a nechajte mlieko zredukovať, až kým nie je hustý a lepkavý náter na sladkých zemiakoch.
Chuť a v prípade potreby pridajte ďalšiu soľ a korenie. Podávajte grilované alebo pečené kuracie mäso alebo všetko samo o sebe s niekoľkými kusmi dobrého chleba a zeleného šalátu.
Ďalšie sladké zemiakové recepty z Kitchnu
Na obrázku vyššie, zľava doprava:
• Sladká zemiaková a šalvia
• Sladké zemiaky a karamelizovaná cibuľa
• Sweet Potato Sformato
(Obrázky: Faith Durand)