(Image credit: Sarah E Crowder)
Risotto je jedným z mojich najobľúbenejších vecí, ktoré sa dajú robiť s domácim pečaťom z našeho nočného pečeného kuracieho mäsa – a to ako preto, že risotto je jedným z najlepších piatich obľúbených jedál môjho manžela, a pretože toto jedlo dáva chuťovým šampanskýmm šancu skutočne svietiť.
Robím sezónne rozdiely nášho týždňového rizota, aby všetci šťastne očakávali čas, ktorý sme dosiahli. Nepreháňam, keď hovorím, že toto neskoršie-letné variácie sú ešte moje najlepšie – celá rodina súhlasí. Trik je varenie nakrájaných kukuričných klasov do zásoby, takže konečná miska je napustená s intenzívnou chuťou sladkej, čerstvej kukurice.
(Image credit: Sarah E Crowder)
Aj keď som rád, že môj manžel miloval túto najnovšiu recept na risotto, bol som veľmi nadšený, že vidím, že naše deti šťastne pohltia svoje porcie. Môj najstarší jesť pelety už tri roky a nikdy sa nemusím obťažovať, že ho budem pozorovať pri jedle. Je tu niečo také primálne a rozkošné. Keď sme ho uviedli do pevných jedál, jeho očividné potešenie bolo po prvýkrát, čo som cítil, že by som mohol naozaj pochopiť, čo cíti – čo je viac relatívne ako základná skúsenosť s vychutnávaním dobrého jedla?
A to je to, čo drží ma tešíme sa na ďalšie vydanie risotto.
→ Podávajte to s: Jednoduchý šalát alebo nejaká zostávajúca klobása z nočnej klobásy a cukrovej polievky
→ Viac informácií: Ako urobiť kuracie zásoby v pomalom sporáku
(Image credit: Sarah E Crowder)
Sladká kukurica Risotto
Slúži 4
- 3
stredné uši kukurice, zastrčené
- 6 poháre
kurací alebo zeleninový materiál, kúpené v obchode alebo domáce
- 1
veľký pór, biele a svetlo zelené časti nasekané a opláchnuté
- 1 1/4 poháre
arborio ryža
- 1/4 pohár
suchý vermút
- 2 lyžice
maslo
- 1/2 pohár
čerstvo strouhaný parmigiano Reggiano
-
Olivový olej
-
Soľ a korenie
Vystrihnite kukuricu z výhonkov. Umieste zásoby a zbavte kukurice v hrnci na vysokej teplote (ak je to potrebné, rozlomte na polovicu klasy). Akonáhle sa vývar príde k varu, znížte teplo na nízku a varíme 15 minút. Odstráňte výbežky, škrabajte pozdĺž dĺžky výbežkov pomocou lyžice alebo špachtle, aby ste odstránili akékoľvek extra tekutiny.
Natiernite dno veľkého hrnca s ťažkým dnom a olivovým olejom a umiestnite ho na strednú teplotu. Akonáhle je olej horúci, pridajte pór a štipku soli a sutte až kým nebudete jemný, asi 5 minút. Pridajte ryžu a 2 minúty sajte. Pridajte vermút a miešajte, až kým sa takmer úplne neodparí, 1 minútu.
Pridajte do rýb zbernú nádobu. Miešanie často pokračuje pri pridávaní zásob, keď ryža absorbuje každý prídavok, až kým zmes nie je krémová a ryža je varená, ale stále pevná (al dente) asi 30 minút. Zmiešajte maslo, syr a kukuričné zrná. Ochutnajte soľou a korením a podávajte teplé.
Poznámky k receptu
Ak dôjde k vyčerpaniu zásoby pred tým, než sa urobí rizoto, zahrejte trochu vody, aby ste ju mohli použiť na konečné pridávanie.