Špagety alla puttanesca je jedným z najkrajších cestovín vonku. Neexistuje žiadne mäso ani dlhý čas, ktorý by ste mohli bojovať. Namiesto toho omáčka na báze paradajky získava veľké údery chuti z tria slaných, slaných síl: olivy, ančovičky a kapary. Výsledná spleť sušených nudlí je hlboko uspokojujúca. Ako keby tento tanier potreboval čokoľvek iné na to, aby bol atraktívnejší, takmer všetky ingrediencie sa nachádzajú v časti spížky alebo korenia v chladničke.

Ak chcete, aby to bolo čo najpriaznivejšie počas týždňa, zdieľame skratku, aby sa váš život trochu uľahčil: varenie všetkého dohromady v jednej banke.

(Image credit: Lauren Volo)

Prep pri simmerovaní

Toto jedlo sa zhromažďuje približne v rovnakom čase, kým sa bežne varí hrniec vody a varíme špagety. Existuje trochu sekania, ale môžete to urobiť postupne: Najprv nakrájajte cesnak a sardela a potom začnite varenie. Akonáhle sú cestoviny v hrnci – a áno, sušené cestoviny ide hneď dovnútra! – urobiť konečné sekanie olív, petržlenu a kapary. V skutočnosti hromadí všetko na reznú dosku a nakrájajte ju všetko dohromady!

Aby ste zabezpečili, že cestoviny sú rovnomerne uvarené, nezabudnite ich občas premiešať a vždy ich nechajte ponorené do kvapaliny. Kúzlo sa stáva, keď špagety uvoľňujú svoj škrob a pomáhajú zjemniť omáčku tak, aby sa na každom pramete prilepila. Keď dosiahnete tento bod, vaša večera na večeru s cestovinami čaká a nebolo by to jedno, ak ju budete jesť priamo z hrnca.

(Image credit: Lauren Volo)


One-Pot Pasta Puttanesca

Slúži 6 až 8

  • 3 lyžice

    olivový olej

  • 8 klinček

    cesnak, jemne nasekaný

  • 6

    sardely filé, jemne nasekané (približne 2 1/2 čajových lyžičiek nasekaných)

  • 1/4 až 1/2 čajová lyžička

    červené korenie vločky

  • 1

    (28 uncí) môžu nakrájané paradajky

  • 2 3/4 poháre

    voda

  • 1/2 čajová lyžička

    kosher soľ, plus viac podľa potreby

  • 1 libra

    suché špagety

  • 1/2 pohár

    hrubo nakrájané neplnené olivy

  • 1/3 pohár

    hrubo nakrájané čerstvé petržlenové listy

  • 1/4 pohár

    odvodnené kapary, hrubo nasekané

Olej zohrievajte vo veľkom hrnci alebo v holandskej peci nad stredne vysokým teplom, kým sa nezafúkne. Pridajte vločky z cesnaku, ančovičky a korenia a variť, miešajte neustále, až kým voňavé, asi 1 minútu. Pridajte rajčiaky a ich šťavy, vodu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Priviesť do varu.

Znížte teplo na stredne nízke, pridajte špagety a zalejeme, občas premiešame, kým cestoviny nie sú al dente a omáčka sa zahustí a priľne k nej asi 12 minút. Pridajte olivy, petržlen a kapary a nechajte ich kombinovať. Chuť a sezónu s viac soli, podľa potreby.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.