Špagety alla puttanesca je jedným z najkrajších cestovín vonku. Neexistuje žiadne mäso ani dlhý čas, ktorý by ste mohli bojovať. Namiesto toho omáčka na báze paradajky získava veľké údery chuti z tria slaných, slaných síl: olivy, ančovičky a kapary. Výsledná spleť sušených nudlí je hlboko uspokojujúca. Ako keby tento tanier potreboval čokoľvek iné na to, aby bol atraktívnejší, takmer všetky ingrediencie sa nachádzajú v časti spížky alebo korenia v chladničke.
Ak chcete, aby to bolo čo najpriaznivejšie počas týždňa, zdieľame skratku, aby sa váš život trochu uľahčil: varenie všetkého dohromady v jednej banke.
(Image credit: Lauren Volo)
Prep pri simmerovaní
Toto jedlo sa zhromažďuje približne v rovnakom čase, kým sa bežne varí hrniec vody a varíme špagety. Existuje trochu sekania, ale môžete to urobiť postupne: Najprv nakrájajte cesnak a sardela a potom začnite varenie. Akonáhle sú cestoviny v hrnci – a áno, sušené cestoviny ide hneď dovnútra! – urobiť konečné sekanie olív, petržlenu a kapary. V skutočnosti hromadí všetko na reznú dosku a nakrájajte ju všetko dohromady!
Aby ste zabezpečili, že cestoviny sú rovnomerne uvarené, nezabudnite ich občas premiešať a vždy ich nechajte ponorené do kvapaliny. Kúzlo sa stáva, keď špagety uvoľňujú svoj škrob a pomáhajú zjemniť omáčku tak, aby sa na každom pramete prilepila. Keď dosiahnete tento bod, vaša večera na večeru s cestovinami čaká a nebolo by to jedno, ak ju budete jesť priamo z hrnca.
(Image credit: Lauren Volo)
One-Pot Pasta Puttanesca
Slúži 6 až 8
- 3 lyžice
olivový olej
- 8 klinček
cesnak, jemne nasekaný
- 6
sardely filé, jemne nasekané (približne 2 1/2 čajových lyžičiek nasekaných)
- 1/4 až 1/2 čajová lyžička
červené korenie vločky
- 1
(28 uncí) môžu nakrájané paradajky
- 2 3/4 poháre
voda
- 1/2 čajová lyžička
kosher soľ, plus viac podľa potreby
- 1 libra
suché špagety
- 1/2 pohár
hrubo nakrájané neplnené olivy
- 1/3 pohár
hrubo nakrájané čerstvé petržlenové listy
- 1/4 pohár
odvodnené kapary, hrubo nasekané
Olej zohrievajte vo veľkom hrnci alebo v holandskej peci nad stredne vysokým teplom, kým sa nezafúkne. Pridajte vločky z cesnaku, ančovičky a korenia a variť, miešajte neustále, až kým voňavé, asi 1 minútu. Pridajte rajčiaky a ich šťavy, vodu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Priviesť do varu.
Znížte teplo na stredne nízke, pridajte špagety a zalejeme, občas premiešame, kým cestoviny nie sú al dente a omáčka sa zahustí a priľne k nej asi 12 minút. Pridajte olivy, petržlen a kapary a nechajte ich kombinovať. Chuť a sezónu s viac soli, podľa potreby.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.