(Image credit: Joe Lingeman)
Zemiaková polievková polievka je jarná odpoveď na zimnú zemiakovú polievku. S príchodom teplejšieho počasia prechádzajte z ťažšej pečenej zemiakovej polievky na ľahkú a elegantnú zemiakovú polievku. Mäkké a mierne, pór sú nevysvetlený hrdina jari.
Rafinovaná vôňa zemiakov a pórov často zastínajú slaninou a fenyklom, takže sme sa vrátili k základom, pričom v klasickom kombinovanom mixéri sa v pomalom sporáku.
Často touted ako “polievka cibule”, pór obvykle hrá druhú husľu v receptoch pre túto klasickú polievku. Táto zemiaková polievková polievka je na pór ťažká, len s dostatkom zemiakov, aby polievka podpisovala krémovou textúrou.
Jedná sa o recept, ktorý sa dá zostaviť v pomalom sporáku a nechať sa na celý deň, príde domov k sladkému, zemitému, karamelovému parfému dlho vareného póru a zemiakov. Nie je tu priestor na zrútenie, pokiaľ ide o zemiakovú pórovú polievku, takže osemhodinová doba varenia zaručuje, že zemiaky sú mäkké.
Ak chcete zmiešať polievku pred podávaním, najlepšie je ponorný mixér. Ak máte len tradičný mixér, použite ho, ale vrecúšku pripravte v dávkach. Slovo opatrnosti: Nepoužívajte vysoko rýchle miešanie alebo miešanie, najmä ak používate vysokovýkonný mixér, pretože textúra zemiakov môže byť gumová.
(Image credit: Joe Lingeman)
Leek Intelligence
Môžete použiť predmrazené balíčky nakrájaného póru alebo ich nakúpiť celé. Trvá len pár krokov na ozdobenie a vyčistenie pórov, ale sú to kroky, ktoré nechcete preskočiť. Pór rastie v pôde, rovnako ako iná cibuľa. Ale na rozdiel od žltých cibuliek, pôda sa zachytí medzi vrstvami pórov. Jednoducho odrežte koreňový koniec a tmavozelené stopky. Plátok podrámejte pozdĺžne a opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste uvoľnili akúkoľvek pôdu alebo zrnitosť. Potom pridajte do pomalého sporáka v polovici mesiaca.
Uč sa viac: Zeleninový mäsiar je obľúbený spôsob, ako jesť pór všetko sám
Ďalšie recepty s pórmi
- Dušené šošovky a pór
- Koniec 30-minútového póru
- Krémové pečené orzo s šunkou, hráškom a pórkom
Pomalý varič zemiakovej polievky
Slúži 4 až 6
- 1 libra
Yukon zlaté zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 12 unca
nakrájaný čerstvý alebo mrazený pór, len biele a svetlo zelené časti (zo 4 pórov)
- 4 poháre
rastlinný vývar s nízkym obsahom sodíka
- 2 lyžice
nesolené maslo
- 1 1/2 lyžičky
košér soľ
- 1 čajová lyžička
nakrájané čerstvé tymiánové listy a extra na porcie
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý biely alebo čierny korenie
- 1/4 pohár
kyslá smotana, plus extra pre podávanie
Umiestnite zemiaky, pór, vývar, maslo, soľ, tymian a korenie do 3- až 4-štvorcového pomalého sporáka a premiešajte. Zakryjte a varte na nastavení LOW, kým sa zemiaky veľmi nechutia, asi 8 hodín.
Zmiešajte polievku s ponorným miešačom, až kým nebude hladká. (Alternatívne preveďte zeleninu v dávkach na stojanový mixér, premiešajte na nízkych otáčkach, až kým nebude hladká, vráťte zmiešanú polievku do pomalého sporáka.) Pridajte kysnutú smotanu a šľahačku na kombináciu. Nakrájajte na misky a podávajte s ďalším vírením kyslej smotany a posypané čerstvým tymiánom.
Poznámky k receptu
skladovanie: Chlade zvyšky až na 4 dni.